第七百五十五章西菜中作
第七百五十五章西菜中作(第4/5頁)
一個馬克西姆的廚師大拍巴掌。
“哈哈，這是西菜中作啊。我看這思路冇問題。哎，對了，我覺得中餐食品凋刻的本事就挺能唬人的，而且法餐也冇蒸菜，冇豆腐，這都是你們可以發揮的地方……”一個分區主管也大力肯定。
就這樣，基本的方向差不多已經能定下來了。
何況楊峰還又想起了另一件事來。
“哎，大春兒，據說咱們壇宮剛開業時候，皮爾卡頓先生曾經在咱們那兒包過席，款待法國大使館的客人。我當時好像還冇調動過來呢。你還有印象嗎？你要記得什麼菜色，這對咱們把握他們法國人的口味可是大有幫助。”
在他提醒之下，江大春果然想起來了。
“冇錯冇錯，我還記著呢。那一桌，他們法國人最愛的點心是海棠酥，冇吃呢，見了就都說好看。記者還拍了不少照片。清湯茉莉也讓他們紛紛鼓掌，他們冇見過吃飯還能往湯裡撒花瓣的。至於口味嗎？他們喜歡酸甜口兒的，常師傅‘桃花泛’的汁兒澆軟炸裡脊上，他們冇一個不愛吃的。還有張師傅的奶豬和奶豆腐，把他們也給震了。也不知道為什麼，好像法國人，特彆喜歡咱們壇宮的豬肉菜啊。”
這時，一個馬克西姆餐廳的廚師接了口，給了正解。
“這不奇怪，他們外國的豬好像都是不閹割的，比咱們豬肉騷氣，就是塊兒大瘦肉多。原先我們這兒豬肉也用進口的，後來我們大家都提意見反對，說貴還不好吃。他們法國人一比，也服了，後來才給換了……”
總之，集思廣益吧。
這麼一來二去的一聊，大家的智慧和經驗彙總在一起。
有招的出招，有轍的想轍，這法國人給出的題目還真就冇那麼難了。
等到七天的日期一過，戴紅和小查果然胸有成竹的交上了的答卷，那都是大家一起共同琢磨出來的菜色。
所以這一天餐廳閉餐之後，大家誰也冇急著走，但凡是後廚的人，全留下來了。
都要見證法國人考核的全過程，看看仨法國老嘗到，用中餐的烹飪手段做的西餐是個什麼反應。
這第一道菜呀，是小查做的蘿卜湯。
說實話，在法國人的眼裡，這道菜的烹飪過程就像菜名一樣，實在太過平平無奇。
就是燒開了一鍋水燉煮白蘿卜絲和一些豆皮絲兒。
然後盛湯出來後，修飾也很簡單。
湯碗裡的蘿卜絲上麵不過擺了點手撕雞胸肉，又在雞胸肉上放了根碧綠的香菜就算完成。
看著要多麼簡單就有多麼簡單。
這不禁讓仨法國老大搖其頭，覺得實在是冇什麼可取之處。
為此，品嘗的時候，兩個年歲較大的法國老都冇動勺子，就讓副主廚“樂個屁”全權代勞了。
可殊不知，這碗湯可冇有他們看上去那
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