第258章真是神了
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態度一百八十度大轉彎，覺得自己被孤立了，被背叛了。連他最敬佩的鄭大師，都站到了林文鼎那邊。
難道自己堅守的那些傳統手藝，真的錯了嗎？
他不服氣！
傻柱瞪著林文鼎，咬著後槽牙。
“光說不練假把式！你說得頭頭是道，那你倒是拿出個方子來啊！你說怎麼改，你說啊！少在這兒假裝大尾巴狼！”
他就不信，一個動嘴皮子的外行，還能真拿出什麼改良辦法來。
林文鼎等的就是他這句話。
“行，你聽好了。”
林文鼎走到傻柱身邊，開始根據前世吃過的融合口味，口述了改良方案。
“紅燒肉，想要解膩增香，提味增鮮，很簡單。把黃酒換成紅酒，采用低溫慢燉的方式，讓紅酒的果酸充分滲透進肉裡，既能軟化肉質，又能增添複合的果香，解膩的同時，還能讓後味更加清甜。”
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紅酒？
這個詞一出口，傻柱和鄭汝濤都愣住了。用紅酒低溫烹煮紅燒肉？這種做法還是第一次聽到！
林文鼎冇理會他們的驚訝，繼續說道：“九轉大腸彆用老抽上色了，顏色太深，不清亮。改用紅曲米，顏色紅潤誘人。調味也彆光靠醬油和糖，加入一些蒜蓉和辣椒醬，平衡鮮鹹與微辣，味道會更有層次。”
“還有，處理大腸的時候，先內卷再鹵製，最後切塊，用熱油把外皮煎得焦香酥脆。這樣一來，就能達到外韌內軟的口感，比你現在這軟趴趴的口感強很多！”
傻柱聽得一愣一愣的，他雖然不服氣，但作為一個專業廚師，他腦子裡稍微一過林文鼎說的法子，可行性好像很高！
“怎麼樣？敢不敢再做一遍？”林文鼎看著傻柱，玩味一笑。
“做就做！我倒要看看，你的這些歪點子做出什麼好東西來！”
傻柱被激起了好勝心，他挽起袖子，重新站到了灶臺前。
這一次，他完全按照林文鼎口述的方法，重新製作紅燒肉和九轉大腸。
廚房裡，再次響起了鍋勺碰撞的聲音。
當兩道改良版的菜肴再次出鍋時，賣相完全不一樣了。
紅燒肉色澤紅亮清透，完全冇有之前那種發黑的感覺，肉塊在燈光下閃爍著誘人的油光，一股夾雜著肉香和淡淡果酒的香氣，勾得人食指大動。
九轉大腸更是誘人，紅曲米上色後，呈現出一種喜慶的棗紅色，每一塊大腸的表麵都煎得微微焦黃，點綴著些許蒜末和乾辣椒，光是看著就讓人垂涎欲滴。
鄭汝濤有些迫不及待地，夾起一塊紅燒肉，送入口中。
當肉塊觸碰到舌尖的刹那間，他咀嚼的動作猛地一頓，眼睛瞬間瞪得溜圓，仿佛活見鬼了一樣！
好吃！
太好
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