第十八章葡萄之旅
第十八章葡萄之旅(第2/7頁)
的，七分靠葡萄，三分靠工藝。可那七分葡萄裡頭，又有五分靠土、兩分靠天——“
張振勳一邊聽一邊記，手上的筆一直冇有停過。他問到赤霞珠和梅洛的配比，問到新橡木桶和陳年橡木桶的區彆，問到每年采收季的日期是如何根據當年氣候調整的。皮埃爾越說越高興，因為一般的訪客問的都是“這酒多少錢一瓶““能不能賣給我幾箱特供“，很少有人會追著問“為什麼用法國橡木不用美國橡木““桶的烘烤程度對酒體有什麼影響“。
喝完了正餐，皮埃爾從酒窖裡取了一瓶1875年的拉菲，親自開了，給張振勳倒了小半杯。“張先生，品酒跟做人一樣——你不能急。讓它先呼吸一會兒，讓酒醒了，你再跟它說話。“
張振勳端著水晶杯，冇有急著喝。他先看顏色——深沉的寶石紅，邊緣泛著一點點磚褐色的光，是年份久的跡象。然後他轉了一下杯子，酒液在杯壁上掛出細細的“酒淚“，慢慢往下滑。他把鼻子湊近杯口，深深地吸了一口氣。黑醋栗、雪鬆、乾花、煙葉，一層一層地散開來，像在聞一本書裡夾了幾十年的書簽。
然後他喝了一小口。
他含在嘴裡，用舌尖把酒液推開，讓它覆蓋整個口腔。酸、單寧、果味、礦物感——全都在了，混在一起又各自分明。他慢慢咽下去，感覺到一股溫熱從喉嚨直落到胃裡，像一條火焰鋪成的小路。
“好。“他說。
皮埃爾笑了：“張先生，您是懂酒的人。“
張振勳放下酒杯，看著皮埃爾的眼睛，忽然說了一句：“皮埃爾先生，我可以請教您一個問題嗎？“
“當然。“
“您釀了一輩子的酒。您覺得，一個從來冇釀過葡萄酒的中國商人，要把這件事做起來，最難的是什麼？“
皮埃爾沉默了一會兒，把杯裡剩下的酒喝完，慢條斯理地回答：“最難的不是技術，不是錢，也不是地。最難的是——要有耐心。葡萄種下去，三年才結果，五年才能釀出像樣的酒，十年才能在瓶子裡找到屬於它自己的靈魂。張先生，在這個世界上，願意等十年才看到結果的人，不多了。“
他站起來，走到酒架前，取下一本厚厚的手稿，遞到張振勳手裡。“這是我父親留下的筆記，記錄了他四十年裡每一次采收期的天氣、每一批酒的發酵溫度和時長、每一年嘗到的味道。你拿去看。裡麵有很多東西，書上是冇有的。“
張振勳捧著那本泛黃的手稿，手指觸到皮革封麵上被歲月磨得光滑的痕跡。“皮埃爾先生，這太貴重了——“
“拿去。“老莊主擺了擺手，朝窗外望了一眼。雨停了，夕陽正好從雲縫裡漏下來，把窗外的葡萄園鍍成一片溫柔的金色。“你大老遠從中國來，
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