第十八章葡萄之旅
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第十八章葡萄之旅
光緒十六年，公元1890年，冬。法國，波爾多。
張振勳抵達波爾多的那天，下著雨。
那是十二月裡常見的陰雨天，鉛灰色的雲層壓得極低，加龍河的水麵泛著暗沉的光。他從巴黎坐火車南下，一路看著窗外的風景從平緩的田野變成起伏的丘陵，葡萄園連成一片一片的褐色——藤蔓已經落儘了葉子，隻留下光禿禿的枝乾在冬雨中沉默地站立著，像一排排等待春天的士兵。
老湯跟著他來的，一路都在咳嗽——歐洲的冬天比南洋冷太多了，他裹了三層棉衣還直打哆嗦。“掌櫃的，這鬼地方，葡萄藤都跟死了似的，能長出什麼好東西來？“
張振勳站在旅館的窗前，看著窗外的雨幕，冇有回答。他手裡攥著一本剛從巴黎書店買來的《波爾多葡萄酒年鑒》，法文的，扉頁上印著一幅加龍河兩岸的酒莊地圖。他已經在上麵畫了好幾道紅圈——拉菲、拉圖、瑪歌、奧比昂、木桐，那些他聽說過無數遍的名字，如今就在地圖上幾厘米的位置，等著他一個一個走過去。
“老湯，“他說，“葡萄冬天就是要'死'一回的。不死，來年長不好。“
老湯聽不懂，裹著棉被去泡熱茶了。張振勳在窗前又站了一會兒，看著雨滴順著玻璃往下流，把窗外那片灰褐色的葡萄園扭曲成模糊的水彩畫。他想起檳城郊外那個小葡萄園，白韋利先生說的那句話：“南洋最大的問題，就是冬天不夠冷。“
現在他到了真正的冬天裡了。冷得刺骨，冷得草木凋零。可他蹲下來捏了一把葡萄園邊的土，那土是砂質的、疏鬆的、帶著石灰質的白，透水性極好。他又看了看山坡的朝向——朝南，正對著加龍河的水麵，冬日的陽光雖然弱，可隻要出了太陽，這麵坡是整片河穀裡最先被照亮的。
他掏出本子來，把這些一一記下。“朝南坡地。石灰質砂土。排水良好。冬天足夠冷，凍死蟲卵，但凍不死根。“
合上本子的時候，他忽然笑了。老湯問他笑什麼，他說：“笑我自己。二十多年前在南洋開荒種咖啡的時候，我也是這樣蹲在地裡看土。那時候連荷蘭字都不認識幾個，也把園子種起來了。現在跑了大半個地球來看土，看的還是同一件事——看這地，是怎樣長出品種優良的葡萄的。“
在拉菲酒莊，莊主皮埃爾先生親自接待了他。那是個六十多歲的老貴族，鼻梁高挺，鬢發雪白，說起話來慢悠悠的，每個詞都像從橡木桶裡陳釀了許多年才撈出來。他帶著張振勳走遍了發酵車間、陳釀酒窖和裝瓶工坊，一邊走一邊說，像在跟一個學生講課。
皮埃爾說“張先生，好的葡萄酒是“種“出來的，不是“釀“出來
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