第185章廠房裡多了一種氣
第185章廠房裡多了一種氣(第9/13頁)
線圖擱下，看著他。小龍的臉上有一種他從冇見過的表情——不是高興，不是緊張，是那種“我想了很久，終於想明白了“的靜。
“你說。“
“以前你讓我管車間，我管了。油溫、麵發、包裝、出貨——我管了兩個月，冇出過大事。可我管車間，是'幫你管'——不是'自己管'。幫你管，是你讓我做什麼我就做什麼，做好了，你覺得我靠譜。自己管——是我自己想做什麼，我做了，做成了，我自己覺得靠譜。這兩個不一樣。“
李享知冇說話。他端起搪瓷杯，喝了一口水，等著小龍繼續說。
“昨天沈醫生來，說了一句話——你抽出來了，就彆再回去。你回去了，你三個孩子就白扛了。我聽了之後想了一晚上——她說的對。你抽出來了，車間就是我一個人的。我一個人管車間，不是'幫你看攤'，是'這個車間是我的'。是我的，我就不能隻做'你交代的事'——我得做'我想做的事'。“
他從口袋裡掏出那本車間記錄，翻到最後一頁——那一頁是空白的。他把記錄本攤在桌上，拿起蘸水筆，在空白頁上開始寫。他寫的時候，手裡的筆很慢，每一筆都寫得很用力，像是要把字刻在紙上。
“我想做的事，有三件。第一件——把車間從'作坊'變成'工廠'。作坊是'一個人會做，所有人都跟著他做'。工廠是'有標準、有流程、有記錄、有檢查'。你以前管車間的時候，你是作坊——你會做，彆人跟著你做。你現在抽出來了，車間不能靠'一個人會做'——得靠'標準'。每一道工序，都要有標準——和麵標準、油溫標準、酥皮疊層標準、包裝標準、出貨標準。有了標準，學徒來了，看標準就會做，不用你手把手教。“
他在紙上寫了第一條：“車間標準化——每一道工序有標準，標準可執行、可檢查、可考核。“
“第二件——把車間從'一個人盯'變成'製度管'。我以前盯車間，是拿眼睛盯——油溫高了，我調；麵發酸了，我加堿；包裝歪了，我重貼。我眼睛好使，不代表我不在的時候車間就轉不動。我得建一套製度——不是'我盯著你們'，是'製度盯著你們'。和麵的，每缸麵記錄濕度；油鍋的，每一鍋記錄溫度；包裝的，每一箱記錄批次號。這些記錄，不用我盯——下了班我翻記錄本，哪一缸濕度不對，
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