第291章哇哦好漂釀！（6k二合一）
第291章哇哦好漂釀！（6k二合一）(第1/7頁)
第290章哇哦~好漂釀！（6k二合一）
肥肉柔順，脂香盈口，瘦肉軟糯不柴，絲絲入味，表皮微帶脆韌，膠質粘唇，鹵香浸透，這一口鹵豬頭肉，當真是越嚼越香，肥而不膩。
莊華宇有家店也有在賣鹵肉，鹵鴨貨是主打，在香江頗有名氣。
但他店裡那鍋十多年的老鹵水，真是不如周硯這一鍋。
鹵香很醇厚，層次感讓人相當驚喜，鹵豬頭肉進了這鍋鹵水，出來的滋味竟是如此的令人驚豔。
當然，周硯的火候把控也是相當絕妙。
火候過頭會失去口感，不到位又嚼不爛。
考驗鹵菜師傅的經驗。
這一份鹵豬頭肉，要是放在他的店裡，客人肯定也會很喜歡。
包括昨天那份鹵牛肉，同樣是能當招牌菜的存在。
單價的話，至少能上兩百。
而在周硯這裡，一份鹵豬頭肉才一元。
招募周硯的心情，在此刻達到了巔峰。
「嗯，這鹵豬頭肉好香啊，口感油潤，特彆適合下酒。」姚立誠端起酒杯，「老莊，來，咱們敬老太太一個。」
「對，敬老太太一個。」莊華宇端起酒杯，敬了老太太。
老太太端起酒杯抿了一口，笑眯眯道：「不用客氣哈，跟自己家裡一樣，吃好，喝好。」
「好。」倆人笑著點頭。
放下酒杯，莊華宇的筷子遞向了一旁的鹵素菜拚盤。
鹵素菜有腐竹丶豆乾丶藕丶筍四樣，切小塊，分區拚了一盤。
先嘗了一塊腐竹，莊華宇的眼裡露出了幾分驚訝，這鹵素菜應該剛從鹵水裡撈出來冇多久，還是溫的。
腐竹軟而不爛，吸飽了鹵水，一口下去，鹵汁在口腔中四濺，葷香與豆香交融，明明是豆製品，可嚼起來比肉都香。
天呐，這要是被那些喜歡素食的食客發現，那不得尖叫啊。
太香了！
給他帶來的驚豔感，甚至勝過了先前的鹵豬頭肉。
腐竹是豆製品，製作工藝頗為複雜，價格也相對較高。
可在周硯這裡，鹵腐竹竟然隻要八毛錢一斤。
便宜到讓他覺得不可思議。
這腐竹的品質相當不錯，色澤金黃，豆香濃鬱，鹵煮之後並未散開和過於軟爛，品相極佳。
一個廚師的水平，也體現在食材采購上。
接著來一片豆乾，這豆乾明顯是大塊的豆乾鹵好之後再切成長條薄片，紅亮的色澤由外向內變淺，剛好浸透。
外殼微微焦香，內裡卻嫩的猶如雞蛋乾，極致的反差口感，配上濃鬱的鹵香。
不管是當零食還是下酒，都是一絕！
豆乾的品質毋庸置疑，和腐竹應該是同一家出品的，
藕是脆的，口感和味道都不錯，但冇有腐竹和豆乾給他的驚豔感那麽強烈，中規中矩。
鹵鮮筍也不算少見，這季節應該是冬筍吧？
先前門
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