第283章乾燒岩鯉，技驚四座！（6k
第283章乾燒岩鯉，技驚四座！（6k(第3/7頁)
下決心投資，那就是他的成績。
「壓軸大菜，乾燒岩鯉來了。」宴會廳中，莊華宇坐直了身子，看著那乾燒岩鯉被服務生端上桌，眼睛隨之亮了起來。
「老莊，給大家介紹介紹嘛。」姚立誠笑著說道。
「是啊，莊老板最懂吃了，講講這道菜的特點，好讓大家吃的明白。」同桌有個香江老板跟著說道。
「在各位老板麵前，我哪敢說懂吃。」莊華宇謙虛地擺了擺手，接著道：「這岩鯉學名叫岩原鯉，背部高聳呈菱，有彆於普通鯉魚，分布於長江中上遊支流，流經嘉州的岷江也有分布，喜底質多岩石的深水緩流區，常穿梭於岩縫間，生長緩慢，肉質緊密而細嫩。
這魚是中國獨有的，比較稀有，特彆是乾燒的做法，離開了川渝，想吃都吃不到。
今天咱們也是有幸能吃到乾燒岩鯉這道川菜名菜，乾燒的做法很特彆，不勾芡，小火慢燒，將汁水全部收入魚肉之中，成菜見油見汁不見湯。
大家看看這條乾燒岩鯉，就做的相當標致，色澤金黃發亮，油潤透亮，聞著鮮香撲鼻。」
眾人聞言端詳著這剛上桌的乾燒岩鯉，也是紛紛點頭，還真是這麽一回事，對這道菜多了幾分期待。
「吃魚得趁熱，各位老板能吃魚的，千萬彆客氣，手慢無。」莊華宇說完，拿起筷子先夾了一塊魚腹肉，順便夾了一根蔥段到自己碗裡。
姚立誠聽著已經不知吞了多少回口水，也是連忙拿起筷子夾了一塊魚肉到碗裡。
莊華宇先嘗了魚肉，魚肉入口，鹹鮮微辣的滋味在齒間綻放，魚皮微酥，魚肉卻格外鮮嫩，緊密細嫩的口感，與普通鯉魚散嫩的口感有著明顯的不同。
魚肉充分吸收了湯汁，味透肌理，豬肉粒煸炒出來的肉香與油脂裹著魚肉，入口醇厚而順滑，突出一個香味。
味型層次感太強烈了！
鹹鮮微辣的主味，白糖和醪糟帶來的微甜回味，醋帶來的微微酸味提鮮，還有芽菜末的特殊芳香……
各種滋味的混合交融，竟是絲毫不亂，主次分明。
乾燒被譽為複合味型的極致，果然實至名歸。
「絕了！這乾燒岩鯉，不愧是川菜名菜，實至名歸！」莊華宇忍不住讚歎道。
作為一個好吃之人，當年事業有成涉足餐飲行業，便是覺得香江的餐廳大多冇達到他的要求，方才遍訪各地名廚，開了六家特色鮮明的餐廳。
可今天這道乾燒岩鯉，給他帶來了極大的震撼。
因為用的岩鯉食材更為高端，甚至超越了1979年川菜大師訪問香江表演時品嘗到的乾燒鯉魚。
但在滋味上，的確是一脈相承的。
真好！
本以為孔懷風大師仙逝，冇機會再品嘗他做的乾燒岩鯉，會有所遺憾。
在吃到這道乾燒岩鯉後
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