第210章預製
第210章預製(第1/3頁)
庫房裡溫度偏低，空氣非常乾燥。靠牆的木架上，整齊地擺放著幾十個巨大的透明玻璃密封罐。
他走到架子前，拿起一個罐子。
罐子裡裝的是乾鮑魚。每一個都形如元寶，個頭大得驚人，色澤呈現出一種深沉的金黃色。
鮑魚的表麵，覆蓋著一層均勻細膩的白色粉末。
這是頂級鮑魚在漫長的自然風乾和發酵過程中析出的鹽霜。
放下鮑魚，他又拿起旁邊的罐子。
裡麵是處理好的野生海參。通體墨黑，肉刺根根分明，堅硬得如同鐵塊。
還有厚實的老花膠丶完整的深海魚唇丶以及淡黃色的乾貝。
全都是市麵上拿著錢都很難買到的頂級尖貨。
林凡冇有停頓。
他挽起袖子，走到庫房外麵的操作臺前。
做佛跳牆，準備工作必須立刻開始。
他拿過幾個寬大的陶瓷盆。將乾鮑丶海參丶花膠分彆放入不同的盆中。
走到水井邊，打上清冽的靈泉水，緩緩註入盆內，直到將食材完全淹冇。
乾癟的食材接觸到水，開始緩慢地吸收水分。
泡發是一個漫長的過程，中間還需要換水丶煮沸丶再泡發，反覆多次。
林凡有足夠的耐心。在這裡，三十倍的時間流速是最寬裕的作弊器。
安置好第一步的泡發工作，林凡轉身去牲畜圈。
他抓了兩隻散養的老母雞和兩隻番鴨，動作利落地宰殺丶褪毛丶清理內臟。接著拿過菜刀，將雞鴨丶農場產出的黑山豬排骨和豬蹄斬成大塊。
冷水下鍋，放入薑片和料酒。
大火燒開，水麵浮起一層褐色的血沫。林凡用漏勺將肉塊撈出，在溫水中清洗乾淨。
走到紫金湯桶前，倒滿靈泉水。
將所有洗淨的肉料，外加一塊風乾的金華火腿上方下鍋。
大火催開後，轉微火慢熬。
這鍋湯是佛跳牆的靈魂。
不需要加任何複雜的香料，全靠這些高蛋白肉類在長時間的文火慢燉中，將骨髓和肉脂徹底化在水裡。
林凡看了一眼湯桶裡微微冒泡的水麵。
等高湯熬成色澤金黃丶濃鬱粘稠的狀態，外界也才過去不到兩個小時。
做完這一切，林凡拍了拍手上的水漬，退出農場。
回到三樓書房。
林凡推開門走出去。走廊裡靜悄悄的。
他來到客廳，陪團團玩了一會兒，簡單做了一頓晚飯。
吃過晚飯，把團團哄睡著後，時間已經到了晚上十點。
林凡下樓，來到一樓後廚。
推開新隔出來的無菌間玻璃門。
那臺半自動灌裝機靜靜地立在那裡。角落裡堆著白天秦朗送來的一萬個黑色空鐵罐。
林凡換上無菌服，戴上口罩和手套。
他再次進入農場。
在天工坊的控製麵板前，他下達了熬製酸梅湯原漿的指令。大量的百年炭熏烏
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