第210章預製
第210章預製(第2/3頁)
梅和天山雪蓮蜜被自動投入熬煮設備。
在農場三十倍流速的作用下，幾十桶濃鬱到化不開的酸梅湯原漿很快熬製完畢。
林凡將這些裝滿原漿的特製大桶提取到現實的無菌間裡。
他將原漿倒入灌裝機的巨大不鏽鋼入料漏鬥中，按下啟動鍵。
機器發出平穩的嗡鳴聲。
一排排啞光黑色的馬口鐵空罐順著傳送帶向前滑行。
灌裝噴頭精準地下探，將濃稠紫黑的原漿註入罐中，緊接著覆上鋁箔膜，抽真空，旋緊蓋子。
動作乾脆利落。
三個小時後。
五千罐酸梅湯原漿整齊地碼放在成品區的紙箱裡。
林凡脫下無菌服，關掉機器。
淩晨一點。
他洗了把臉，意識重新沉入農場空間。
經過農場裡好幾天的浸泡和處理，那些堅硬如鐵的乾鮑魚此刻已經完全泡發，體積膨脹了一倍有餘，呈現出一種晶瑩剔透的暗金色，用手按壓，富有極強的彈性。
海參也被處理得乾乾淨淨，去除了內臟和苦澀的沙嘴。花膠切成了大小均勻的方塊，魚唇洗淨。
林凡走到紫金湯桶前。
揭開蓋子，一股濃鬱到頂點的葷香瞬間彌漫開來。
桶裡是用老母雞丶番鴨等十幾種肉料熬製的高湯。
湯水已經被熬得隻剩下原來的一半，顏色變成了純正的金黃色，表麵浮著一層厚厚的膠質。
林凡拿過一個深褐色的大號紫砂酒壇。
在壇底鋪上一層厚厚的白蘿卜塊和生薑片，這是為了防止長時間煨煮導致食材粘底燒焦。
接著，把切好的雞肉丶鴨肉丶排骨等葷料平鋪在蘿卜上方。
再往上，依次碼放魚唇丶花膠丶乾貝。
最頂層，放上泡發好的極品網鮑和野生海參。
所有食材碼放整齊。
林凡拿起大湯勺，將紫金桶裡熬好的金黃色高湯，一勺一勺地澆入紫砂壇中。
濃稠的湯汁順著食材的縫隙緩緩滲透下去，直到將所有食材完全淹冇。
林凡走到水塘邊，摘下兩片新鮮寬大的荷葉。
洗淨擦乾，用荷葉將紫砂壇的壇口死死封住，用麻繩紮緊。
最後，蓋上紫砂壇蓋。
他找來幾塊紅彤彤的棗木炭，放在火爐裡，將紫砂壇穩穩地架在上麵。
文火微溫。
不需要大火猛燒，隻需用炭火的餘溫，讓壇內的幾十種食材在密閉的空間裡互相滲透丶融合。
林凡拍了拍手，看著架在炭火上的紫砂壇。
文火微溫，不需要大火猛燒。
這道菜的精髓全在時間裡，用炭火的餘溫，讓壇內的幾十種海陸珍饈在密閉的空間裡互相滲透丶融合。
確認火候冇問題，林凡閉上眼。
「退出農場。」
失重感過後，林凡回到了空無一人的後廚。他脫下無菌服，關掉燈，上樓衝了個澡，直接倒在床上睡
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