第108章野路子
第108章野路子(第3/3頁)
法倒是挺利落，但是太外行了。中式開酥用的是豬油，豬油的熔點極低。」
「人的手心是有溫度的，他這樣直接上手揉捏，還不提前把麵團放進冰箱冷藏鬆弛，最多擀兩下，麵團裡的油絕對會化掉。」
「一旦油化了，跟水油皮混在一起，那就是『混酥』。炸出來就是個死麵疙瘩，連層次都冇有，還敢妄言壓軸？」
周圍幾個懂行的廚師聽了，也紛紛點頭，眼中原本因為頂級食材而升起的一絲敬畏，再次被專業上的優越感所取代。
這小子，終究還是個野路子。
第108章野路子(第3/3頁)
法倒是挺利落，但是太外行了。中式開酥用的是豬油，豬油的熔點極低。」
「人的手心是有溫度的，他這樣直接上手揉捏，還不提前把麵團放進冰箱冷藏鬆弛，最多擀兩下，麵團裡的油絕對會化掉。」
「一旦油化了，跟水油皮混在一起，那就是『混酥』。炸出來就是個死麵疙瘩，連層次都冇有，還敢妄言壓軸？」
周圍幾個懂行的廚師聽了，也紛紛點頭，眼中原本因為頂級食材而升起的一絲敬畏，再次被專業上的優越感所取代。
這小子，終究還是個野路子。