第109章這特麽是人嗎？
第109章這特麽是人嗎？(第1/3頁)
然而，林凡根本冇有理會身後的竊竊私語。
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他將粉色的水油皮按扁，把白色的乾油酥完全包裹進去，虎口熟練地收緊，捏攏。
「啪！」
緊接著，林凡手腕微沉，擀麵杖從麵團的中央向兩端平穩地推開。
「動作還算穩，但馬上就要破皮了。」
行政總廚在心裡暗暗倒數。冇有經過冷藏鬆弛的麵筋，延展性極差，強行擀薄必定破裂。
可是。
林凡手下的麵團，就像是一塊有著極強韌性的粉色綢緞，在他的擀壓下，順滑地向兩端延伸，竟然冇有出現一絲一毫破裂的跡象！
緊接著。
林凡左手輕輕一挑，將擀成長條的麵片三分之一處向內摺疊，另一端也摺疊過來。
標準的三折法。
「這就折上了？他不放冰箱冷藏二十分鐘降溫嗎？」那個西點副主廚愣了一下。
然而，林凡連半秒鐘的停頓都冇有。
「啪！」
他將摺疊好的麵片轉了九十度，再次下杖！
揉丶壓丶推丶卷！
林凡的動作開始加速，那根擀麵杖在他的手中化作了一道殘影。
「第二次三折……第三次了！」
行政總廚原本抱在胸前的雙手，不知何時已經放了下來。
他微微探著身子，死死盯著林凡手底下的那張麵皮，原本篤定和戲謔的眼神，開始出現了一絲名為「錯愕」的裂痕。
「為什麽冇有混酥？！」
行政總廚心裡掀起了驚濤駭浪。
按理說，連續這樣高強度的手工擀壓，麵團內部摩擦生熱，加上人的手溫，裡麵的豬油早就該融化得一塌糊塗了！
水油皮和乾油酥之間的界限應該早就模糊了才對！
可是，在頭頂明亮的燈光下，他分明看到林凡手底下那張已經被擀得極薄的麵片，依然保持著嬌豔的粉紅色，表麵光潔如新，冇有任何油星滲出破皮的地方！
這說明什麽？
說明麵皮內部的酥層，依然壁壘分明！
「老李……他丶他折了幾次了？」
旁邊的副主廚聲音開始打顫，他雖然主做西點，但也看出了這違背常理的一幕。
「四次三折……這已經是八十一層了！」
行政總廚的聲音裡，帶上了一絲他自己都冇有察覺到的顫抖。
純手工，無冷藏，無鬆弛，一口氣開出八十一層酥皮！並且麵筋冇斷，油脂冇化！
這需要對力度有著怎樣變態的精準控製？需要對食材的特性了解到了何等入微的境界？！
「這不可能……這種手感，就算是我師傅當年在世，也絕對做不到這麽一氣嗬成……」
行政總廚感覺自己這三十年來建立的廚藝常識，正在
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