第98章荷花酥
第98章荷花酥(第3/3頁)
他挖出一勺【極品紅豆沙】，搓成圓潤的小球。
將紅豆沙球放在酥皮坯子中央，虎口收緊，慢慢向上推，直到完全收口，搓成一個粉色的小圓球。
接下來，是賦予這塊麵團靈魂的一步——刻花。
林凡拿起一把鋒利的小刀，屏氣凝神。
刀尖在粉色的圓球頂部，穩準狠地切下。
「一刀。」
「兩刀。」
「三刀。」
隨著刀口逐漸呈現「米」字型，圓球的頂部也被平均分成了六瓣。
荷花酥的食譜中寫的很清楚。
刻花深度嚴格且極其講究，必須深可見底部的紅豆沙，但又絕不能切斷底部的酥皮，否則下鍋就會散架。