第98章荷花酥
第98章荷花酥(第2/3頁)
道高顏值的甜品了。這荷花酥，不管是小女孩還是女客，絕對冇人能抗拒。」
林凡心念一動。
「係統，提取一份荷花酥的製作材料！」
話音剛落，廚房的金屬操作臺上，光芒微閃。
幾個造型古樸的瓷罐和玉碟憑空出現。
林凡走上前，一一查看。
第一個玉碟裡，盛放著一點點粉紅色的液體，那是【九品香蓮花汁】。
林凡湊近一聞，一股清雅脫俗丶仿佛能洗滌靈魂的荷花清香撲鼻而來。
第二個白瓷罐裡，裝著大半罐【特製凝脂酥油】。
這酥油潔白如雪，細膩得像上好的羊脂玉，散發著濃鬱純正的奶香和動物油脂特有的醇厚。
第三個青瓷大碗裡，則是滿滿一碗【極品紅豆沙】。
色澤深紅如瑪瑙，質地綿密得像絲綢，表麵還泛著一層淡淡的油光，顯然是經過了千錘百煉的炒製。
「好食材！」
林凡忍不住讚歎，眼神瞬間變得專註起來。
對於一個廚師來說，頂級食材就像是絕世好劍，能激發他所有的創作欲。
「開工！」
林凡洗淨雙手，係上圍裙。
製作荷花酥，最考驗基本功的就是「開酥」。
他取來係統提供的高筋麵粉和低筋麵粉，按照精確的比例混合。
接著，將麵粉一分為二。
第一份，製作「水油皮」。
林凡在麵粉中加入適量的【特製凝脂酥油】丶糖，以及【九品香蓮花汁】，最後緩緩註入【雪山冰泉水】。
冰泉水清冽甘甜，能更好地激發出麵粉的麥香，同時讓麵團在揉捏過程中保持低溫，防止油脂過早融化。
他在案板上反覆揉搓摔打，直到麵團表麵變得極其光滑，呈現出一種嬌豔欲滴的嫩粉色，拉開能看到一層薄薄的膜，這才將其用保鮮膜裹好，放在一旁醒發。
第二份，製作「乾油酥」。
這部分更簡單，隻用低筋麵粉和大量的【特製凝脂酥油】混合。
林凡用掌根不斷地擦透麵團，直到粉和油完全融合，變成一個細膩順滑的白色麵團。
接下來，林凡將醒好的粉色水油皮按扁，像包包子一樣，將白色的乾油酥完全包裹進去，收口捏緊。
他拿起擀麵杖，動作輕柔卻又帶著巧勁。
「啪！啪！」
擀長，摺疊成三層。再擀長，再次摺疊……
這個過程叫做「疊被子」。每一次摺疊，麵團內部的層次就會成倍增加。
在係統的廚藝加持下，林凡的手法快出殘影，力道控製得妙到毫巔。
哪怕酥皮已經被擀得薄如蟬翼，也冇有出現一絲一毫的「混酥」或「漏酥」。
最終，麵團被擀成了一張厚薄均勻的大薄片。
林凡拿起一個圓形的模具，在薄片上「哢哢哢」地壓出了一張張圓形的酥皮坯子。
「包餡。」
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