第959章就叫方便麵吧
第959章就叫方便麵吧(第2/5頁)
著上個月煉好的凝固白牛油，足有兩百餘斤。”
“唐姑娘，工坊裡有冇有多餘的細鐵絲？”
葉無忌又看向靠在門邊的唐婉兒。
唐婉兒抓了抓頭發，鹿皮坎肩下的飽滿起伏了一下：“你要多細的？打連弩箭匣剩下的二分鐵絲，後院堆了好幾捆。”
“去找幾個鐵匠，按照麵碗的大小，用細鐵絲編成一個個帶蓋子的小鐵籠，底下要透氣透油。”
葉無忌吩咐道。
唐婉兒雖然滿臉狐疑，但見葉無忌神情認真，也不再多問，抓起小銼刀便快步跑出了灶房。
洪七公靠在柴火堆旁，把玩著手裡的朱紅酒葫蘆，斜著眼瞅他：“臭小子，你又要折騰什麼稀奇古怪的名堂？麵條下油鍋，難不成要做焦脆的饊子？那玩意兒油膩得很，吃多了口乾舌燥，哪能當飯吃。”
“七公瞧著便是。”
葉無忌冇有多作解釋。
他挽起袖子，再度取了一塊醒發好的麵團，雙手運勁，將其拉成略粗於發絲的細麵。
這一次，他冇有直接將生麵下入沸水滾湯，而是吩咐柳素娘在大鐵鍋上架起竹篾蒸屜。
水汽蒸騰。
生麵條在滾沸的水汽中足足蒸了一炷香功夫。
揭開鍋蓋時，原本柔軟的麵條已經徹底熟透，泛著淡淡的熟麥黃色，麵身微縮。
不多時，唐婉兒捧著幾個剛用鐵絲紮好的圓餅狀鐵籠跑了回來。
“弄好了！手都給我紮破了，你若是做不出名堂，今天休想走出這灶房大門！”
唐婉兒把鐵籠往案板上一扔，鼓著腮幫子哼道。
葉無忌將蒸熟的細麵撈出，均勻拌上少許熟鹽和麻油，隨後將麵條盤成一個規整的圓餅，塞進鐵絲籠中，扣上鐵扣固定住形狀。
另一邊，大鐵鍋裡的清油已經燒得翻滾。
白色的牛油在高溫下徹底化開，油脂在鍋底泛起密密麻麻的小氣泡。
“落油鍋！”
葉無忌手腕一抖，用鐵鉗夾住裝滿熟麵的鐵籠，穩穩沉入滾油之中。
滋啦！
濃烈的熱油瞬間將麵條包裹，水分在極高的油溫下被瘋狂逼出，化作白色的蒸汽順著鐵絲縫隙噴湧而出。
麵條內部的水分被高溫油脂迅速帶走，留下無數肉眼難辨的微小孔隙。
葉無忌站在油鍋前，雙眼死死盯著油麵的變化。
他體內的真氣順著鐵鉗緩緩探入，感應著麵餅內部的硬度。
油溫若是太高，麵條外焦裡生，不僅發苦而且容易糊爛；油溫若是太低，油脂滲入麵心，炸出來的麵餅就會油膩不堪，極難保存。
足足過了半炷香時間，鍋中的翻滾聲漸漸微弱下去，白色的油煙也變成了淡淡的清煙。
葉無忌手臂發力，鐵鉗猛然抬起。
鐵籠脫離油鍋，瀝乾殘油。
打開鐵扣，一塊通體金黃、散發著濃鬱麥香與焦香的圓
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