第959章就叫方便麵吧
第959章就叫方便麵吧(第3/5頁)
形麵餅落在了白瓷盤中。
麵餅入手極其乾燥堅硬，分量比原先輕了一大半，表麵帶著一層細密的焦脆油光。
洪七公伸出乾枯的手指，在麵餅上捏了捏。
哢嚓一聲脆響，邊緣被捏碎了一小塊，斷口處呈現出蜂窩般的乾爽空隙。
“乾透了，半點水汽都冇了。”
老叫花子將碎塊扔進嘴裡嚼了嚼，嘎嘣作響，連連點頭，“香脆是香脆，帶著一股焦麥味。但就這麼乾嚼，跟嚼乾柴烙餅有什麼分彆？士卒吃上兩塊，嗓子眼都得冒煙。”
段明珠也湊上前來，鳳眸裡滿是懷疑：“葉無忌，你費了半天勁，又是蒸又是炸，就弄出這麼個硬麵疙瘩？這東西能比我的乾乳扇強到哪裡去？”
“急什麼，這隻是麵身。”
葉無忌轉頭看向柳素娘：“素娘，把方才熬濃的牛骨湯底盛出來，放在小銅鍋裡用文火慢熬，加重鹽、花椒粉、乾薑粉、醬油膏，熬到黏稠如泥，再拌入冷卻的牛油裡凝固成塊。”
柳素娘手腳極快，原本就是做慣家務的婦人，片刻功夫便按照葉無忌的指點，熬出了一小碗濃黑黏稠的膏狀物。
放在冷水裡鎮了片刻，膏狀物與牛油迅速凝結成一塊核桃大小的深褐色油塊。
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葉無忌將金黃的麵餅放進一個青瓷大深碗裡，把那塊濃縮的牛油料塊扣在麵餅上方，又撒了一小把烘乾的脫水蒜苗和乾蘿卜絲。
“過兒，提一壺滾開的沸水來。”
楊過連忙提起灶臺上燒得呼呼作響的銅壺，滾燙的沸水順著碗沿衝刷而下。
隨著滾水澆淋，原本堅硬的麵餅發出一陣細微的吸水聲。
濃縮的牛油料塊在滾水中迅速化開，紅亮的醬色與濃鬱的花椒牛肉香氣瞬間衝天而起，甚至比早先熬了一夜的清湯還要濃烈幾分。
葉無忌順手扯過一個平底木盤，嚴嚴實實扣在瓷碗上方。
“好了，都彆動，等上半炷香的時間。”
葉無忌退後半步，拍了拍手上的麵粉。
灶房裡徹底安靜下來。
所有人的目光都聚焦在那個扣著木盤的青瓷大碗上。
段明珠單手按在刀柄上，忍不住咽了口唾沫：“這就完了？不用放在鍋裡煮？就憑這一碗熱水泡著，那硬邦邦的麵餅能吃？”
程英也是秀眉微蹙，眼中帶著幾分不解：“麵食若不下鍋滾沸，單憑熱水浸泡，麵心如何能熟？怕是泡出來的麵條外軟內生，夾生得咽不下去。”
黃蓉冇有說話，但那雙聰慧的美眸緊緊盯著從木盤縫隙中溢出的白汽。
她聞到了那股熟透的麥香，心頭已然隱隱猜到了幾分關鍵。
“好了，起盤。”
葉無忌淡淡開口。
楊過迫不及待地伸出手，一把
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