第53章學新菜2
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然也是深海魚，但是腥味非常淡，反而帶有微妙甘甜與海洋鮮味。”
在一點點的介紹完之後，許舟又聽他介紹了不少的這道菜的原理，以及怎麼選取食材結合食材的思考過程。
足足聽了許久，才終於開始到了做菜的地步。
…
許舟最先學的是醃製的步驟。
拿到魚肉的時候，金發青年在旁邊指導：“用鹽和清酒醃製的時候，鹽要抹均勻，清酒不需要太多，因為魚本身冇有太多的腥味。醃製的時間不需要太長，這道菜主要是保持食材自我的風味…”
從醃製到煎魚肉，再到做菜的步驟。
“魚皮煎至金黃，用熱油輕輕反複淋魚肉的表麵，直到魚肉顏色發生變化…”
“卷心菜泥裡要加入一些奶油和黃油，還需要用黑胡椒提味…”
“至於這個花椒，用的是新鮮香氣清冽的花椒芽，不要用花椒粉，花椒粉的味道會過麻，而我們這道菜主打的是清甜爽口…”
聽到這裡的時候，許舟才明白了。
難怪一道清甜口的菜會有花椒。
原來用的並不是花椒粉啊！
在訓練了許久，金發青年盯著每一個步驟，直到許舟把最完美的花椒烤鰆魚配卷心菜泥端出來的時候，金發青年非常欣慰的點頭。
眼前這一盤是許舟做得最成功的作品。
魚肉魚皮被煎得焦黃，柔嫩的魚肉被煎得變了色，但是卻並冇有散，在被文火慢烤之後泛著金黃的色澤。
卷心菜泥在有了奶油的搭配後，顏色更是翠綠了幾分，質地看著十分完美，帶著略微的流淌性，襯得魚肉更是柔嫩幾分。
“嘗嘗。”
許舟把菜放在桌上，示意他品嘗。
而金發青年也小心翼翼的切出一小塊的魚肉沾取了一些卷心菜泥混合生奶油做成的料汁放在嘴裡。
卷心菜蒸熟後被打成了泥狀混合著一些奶油，香甜的味道發揮到了極致。
而魚肉更是完美極了。
牙齒咬下去的時候，先是接觸到烤焦的表皮，焦香味裹住味蕾的瞬間，底下被鎖住了水份的魚肉柔嫩和清甜的味道二次直擊味蕾。
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嫩到極致的魚肉沾取了蘊含著春天元素的卷心菜泥時，那股甜味被發揮到了百分之兩百。
而那其中有一股獨特的清甜黏膩的口感，不僅僅是卷心菜泥的味道。
許舟似乎加了一些新的東西。
“好吃！”
金發青年忍不住感歎：“你真的很有天賦，這道菜你已經完全掌握了。”
“而且我註意到你在奶油裡還加了一些檸檬汁，這是你自己想的嗎？”
許舟有些不好意思的點頭：“對，我們那邊的口味來說不太愛吃太甜的東西，所以我加了一些檸檬汁平衡一下甜味。”
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