第476章锅中火，灶上刀，豆腐三勾芡，十一把落下的汤勺...
第476章锅中火，灶上刀，豆腐三勾芡，十一把落下的汤勺...(第4/8页)
」
说著，夏鸣将肉拿到一早就准备好了的案板上，然后飞速切成牛肉沫。
看著那远超常人能理解的切肉速度，肖剑明的脸色终于是开始凝重了起来。
从一名华夏厨神对于牛肉这种食材的理解上来看，夏鸣使用的这块牛肉应该是受到了寒风影响，品质暴跌的。
可从夏鸣刚才的操作来看，他完全没有故意坑害自己的理由。
所以，即便是不清楚原理，肖剑明也通过自己敏锐的嗅觉，意识到这块牛肉可能另有乾坤。
但，此刻他的前期准备已经完全做好，无论是食材还是时间，都无法支撑他做出改变。
「那既然这样的话，唯一还能变动的部分，就是勾芡了。」
肖剑明深吸一口气。
传统的川渝麻婆豆腐在出锅前需要经历三次勾芡。
芡的浓度要逐步降低，并且要根据豆腐的烹饪情况适时调整。
肖剑明知道夏鸣切新的牛肉沫肯定是为了最后的泼洒做准备的。
他此刻计算了一下时间，发现夏鸣的时间足够后，也是将全部精力都放在了面前的锅内。
随著豆腐开始跟著红油汤微微颤抖，肖剑明和夏鸣同时拿起了炒勺。
麻婆豆腐的第一道芡汁的主要作用就是收汤，所以是最浓的。
相比肖剑明用三个小碗单独分装了对应芡汁的操作，夏鸣这边则是一个碗就全部解决了。
只见他用炒勺将碗里的芡汁搅了搅，便随意的加入了锅中。
做完之后，夏鸣单独开了一个小锅，放入油，开始煸炒最终的牛肉沫..
随著时间一点点过去。
两人的二芡已经下锅。
锅内的豆腐也已经完全变成了大家最熟悉的麻婆豆腐的模样。
而夏鸣锅内的酥香牛肉沫也在这个时间点内完美成型。
随著一道凛冽的寒风吹过，肖剑明将切好的蒜苗放入锅中，这也就意味著，这锅麻婆豆腐的制作已经接近了尾声。
夏鸣这边的蒜苗与肖剑明那边切得一般无二。
相比肖剑明放置的时间，他稍微调后了几秒。
并且在放置蒜苗的同一时间，将最后一道芡汁浇下..
随著两个锅中的麻婆豆腐都顺利完成，整个院子里都充满了麻婆豆腐的味道。
可还等不及多闻几口，舒郭仲便走了过去，将观众房间内的窗户尽皆关闭。
「抱歉，各位师傅，最后这一步我们怕是不能看。」
老师傅们虽然有些意犹未尽，但也是点了点头，表示理解。
毕竟过会他们就都能吃到肖剑明与夏鸣制作的豆腐了，此刻的遮蔽，是为了最后评审时更加公平。
约莫5分钟后，肖剑明与夏鸣共同将麻婆豆腐推了出来。
因为今天这场「烹花」的特殊性，所以在场没有工作人员帮助他们调整碗的位置。
他们是轮流对
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