第470章苏磊爆炸，张派内部的事我不管，手撕门阀？我张中友接了...
第470章苏磊爆炸，张派内部的事我不管，手撕门阀？我张中友接了...(第3/8页)
7成难度。」
「但，那最开始是为了服务于市井小店的。」
「毕竟那里的食客出不起高昂的价格，小馆子也要考虑成本与口感问题。」
「可「聚甄园」不是路边的小摊子，你苏主厨，也不是路边的小厨师。」
「你可以在卖49，69，或者129元一份的「生爆肥肠」里面少量加「小苏打」软化。」
「但现在看你这个样子，好像已经忘了原版的「生爆肥肠」是怎么做的了。」
说到这，夏鸣看向了一旁的舒郭仲。
「我相信，当年张中友大师，肯定不是这样教的吧！」
舒郭仲瞳孔缩了缩，看向面前带著口罩的夏鸣。
他可算知道苏磊为什么刚才是那副表情了，因为夏鸣比他描述的更加可怕。
他刚才也只是关注到了苏磊的操作失误，没有完全顾忌一旁复杂备菜的师傅的那一点点无心之举。
「如果他所言非虚，那旁边的那位备菜的门内弟子，也肯定是因为习惯了「小苏打」
才下意识这样操作的。」
就和夏鸣说的一样，「小苏打」就是肥肠的外挂。
你别说是备料的时候带点水珠了，就是往里面倒点水进去也无伤大雅。
因为肥肠的食材已经变性了..
舒郭仲不反对使用「小苏打」，因为商业社会，一切都要看综合价值。
食客吃不起大几百一盘的「生爆肥肠」，他们「聚甄园」也不太可能不卖「生爆肥肠」这道菜。
但这并不意味著，就要因此丢掉川渝张派传承下来的「爆炒」手艺。
要知道，经营「聚甄园」的这几年算下来，其实是不怎么赚钱的。
一开始收购「聚甄园」，也就是为了给门内三代，四代弟子提供一个增长经验的平台。
但现在看来，在日常繁杂的烹饪中，这些弟子有的已经忘记了他们学到的手艺究竟是什么样子。
诚然，你可以说，这是为了生活，为了能快速下班而做的妥协。
但如果代代弟子都抱著和苏磊一样的心态这样做下去。
今天你少一个环节，明天他简化一个步骤..
那不出五代，张中友留下来的「川渝张派」就会被改得面目全非。
在舒郭仲看来，菜谱不是说不能改...
但改良应该是基于时代，保证内核存在的。
不是为了偷懒和方便出餐准备的..
如果真这样继续下去，那可以预见的是，张派在这片压力巨大的川渝地区，未来怕是也走不了多远。
深吸了一口气，舒郭仲站起身对夏鸣微微鞠了个躬。
「我替我师弟向各位道个歉。」
「就和这位先生说的一样，我师弟应该是近些年把心思用在了其他地方，疏于手艺的练习，这才给各位带来了不好的体验。」
「下去以后，我们一定好好让他
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