第452章情绪大分类，悟性尚可，累了，今天就到这吧~等等，这不公平！
第452章情绪大分类，悟性尚可，累了，今天就到这吧~等等，这不公平！(第3/8页)
造出来的，但塑造这个味道的人，一般不会是厨师本人。」
「更多是当地的调料生产企业，或者「味道提供者」。」
「而这个「味道提供者」一般都是孩子的父母与长辈..」
说到这，夏鸣站起身拿过了中间餐桌上的「黑橄榄酱」。
「这是标准工厂生产的老牌酱料，虽然它不够惊艳，但它的味道带给过很多人快乐。」
「这里就要从【家常味】中衍生出一个概念，那便是「回忆的重量」。
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「一个人的记忆构成是多元的，随著人的年纪增大，他的快乐和悲伤并不会完全分开」」
「回忆的模糊，会让他们无法清晰回到当年的「快乐」或者「悲伤」的场景。」
「所以，大脑会将这种情绪，与当时的某种物品绑定，就像目录一样，给予尘封的回忆一个可以被开启的契机。」
「这个物品可能是「音乐」「照片」「文字」...但更多时候，它来自「味道」。」
「人有基础五感，视觉，听觉，嗅觉，味觉，触觉。」
「但只要是个厨师都明白，味觉与嗅觉是不分家的。并且，相比于「音乐」「视频」
这种用来满足「听觉」与「视觉」的东西。」
「料理，是可以...同时满足「五感」的！」
听到夏鸣这话，卢卡斯的眼眸微微抽搐，一旁的其他厨师也露出了思索的表情。
夏鸣没有管他们，继续开口。
「华夏料理，讲究「色」「香」「味」俱全，实际上，就是对应食客的视觉，嗅觉，味觉。」
「在我看来，正常厨师掌握好这三点中的两点，就不会被饿死，掌握三点，至少能支撑起一家中等规模的店铺。」
「想要继续上升，可以继续在这三点上努力，也可以扩展「五感」的其他两点。」
「「听觉」和「触觉」！」
「有个很有意思的点，那就是很多学歪了的米奇林餐厅，总觉得「听觉」的构成来自于「外部氛围」。」
「诚然，优雅的氛围会让食客保持心情愉悦，但那和我现在说的「听觉」完全不是一个东西。」
「卢卡斯，我现在问你！」
「料理，会发声吗？」
卢卡斯眨了眨眼，此刻听完夏鸣的引导，他的思维愈发清晰。
「会，会的！」
「酱汁滴落的声音，鱼子酱在嘴里爆开，通过牙齿骨传导出的声音...」
「刚煎的牛排滋滋冒油的声音，薄脆在口腔中的声音..」
「对！料理是有声音的，而且大部分都是从内部传导到食客脑海的声音...」
「而且，冰块的咀嚼声，脆肠的咀嚼声，柠檬叶的咀嚼声，巧克力的咀嚼声...这些声音都不一样...」
「调味只是「香」与「味」的结合，它只是食客感官构成的一部分
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