第437章华与溙料理技法流通，沉寂的大锅小烹技法，只在一念之间...
第437章华与溙料理技法流通，沉寂的大锅小烹技法，只在一念之间...(第3/8页)
很明显，「元宝形」并不是蒸饺适合的形状。
所以在古清代，厨师们各自发力，一口气推出了三种解决方案。
针对荤素馅同蒸的饺子，他们提出了「柳叶蒸饺」的形制，发展到现代，也就是网友们最喜闻乐见的「沙县柳叶蒸饺」。
针对河虾馅料，他们提出了「广式虾饺」的形制，也就是现代广式茶点最经典的「水晶虾饺」的雏形。
最后一种就是「方形煎饺」，也就是网友能在小吃街买到的，两端开口的煎饺形制。
这三种「饺子」形态随著华夏人员的出海与散布慢慢在海外扩散，整个亚区，甚至是欧区都能见到这种饺子形制的存在。
在交流过程中，海外的厨师根据这些料理的底层逻辑，搭配当地的食材做了一次又一次的改良...
恰好，在「朝汕水晶粿」和「广东虾饺」传到漆国时..
当地的小吃商贩，将两者与方便获取的「越国米皮」结合，最终形成了一种独特的当地小吃...
「漆国虾粿」
没错，这颗名称与「水晶粿」极度相似的「虾粿」，本质是一道漆华融合小吃。
其诞生年份不超过15年，是一道标准的「融合料理」。
其实在添国也不是没有属于他们本土的「蒸饺」。
「漆式紫花蒸饺」是特别典型的宫廷传统美食..
但这个料理的外皮需要用到「大米粉」和「木薯粉」还有「蝶豆花」，加甘原本没准备做这道「紫花蒸饺」，自然也就没有拿。
没有拿食材，加甘...就算临时想做，也自然也做不出「漆式紫花蒸饺」。
而「越国米皮」不同，其内部由「大米粉」还有少量「淀粉」组成，当做饼皮时可直接使用，但如果不当做饼皮，而是将其打碎，便可以做米浆增稠剂。
当然，最关键的是，加甘其实是把「越国米皮」当「隔离纸」来用的。
相较于锡纸，使用「越国米皮」做蒸虾，会让虾带上一丝丝谷物的味道，会比纯粹的锡纸强一些。
而且，「越国米皮」切条后既可以做炸物装饰，又可以做「河粉」的替代..
只是他没想到，料理传递到他这边的时候，虾的数量比他想的要少。
这迫使他需要在10分钟之内修改料理，于是原本用来做「隔离纸」的「越国米皮」
成为了「虾粿」能制作完成的必备因素。
「只是，「漆式虾粿」源头在华夏，那形制自然也应该大致按照华夏的来。」
「毕竟一道使用蒸作为核心烹饪手段的料理，其包裹形状对内部会有很大影响。」
「原本的「漆式虾粿」是取用一片完整的圆形「越国米皮」，而后将其剪成4块直角为90°的扇形。」
「最后取一片扇形放置在左手边，直角正对右侧，再
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