第434章意外破局？不，一切尽在掌握之中...辣炒虾球VS宫保鸡丁！
第434章意外破局？不，一切尽在掌握之中...辣炒虾球VS宫保鸡丁！(第2/7页)
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【我觉得他们队的1棒应该是失误了，不然应该不至于这么惨。】
【团队赛讲的就是个整体，别管失误与否，反正没开好头，下去肯定要背锅。】
【积分差有点大，我实在想不到怎么能挽回...】
【切忌半场开香槟，至少先看到第8位了再说...】
【我现在就想知道，这轮谭大厨能超过对面几分？】
也就在诸多网友都在猜测华夏队这轮能超过对面多少分时。
添国队3号选手「旺猜」的「椰香冬阴功」即将给评委带来意料之外的惊喜！
细数添国料理在华夏的发展，冬阴功是一个怎么都绕不开的词。
「冬阴功」的官方罗马音读起来是「tomyamkung」。
tom是熬煮的意思，yam指代「酸辣咸鲜的混合口味」，而kung则是描述这道料理的主料是「虾」。
也就是说，「冬阴功」可以被拆成「冬阴」和「功」，前者代表「熬煮的酸辣复合汤」，后者代表「食材」。
同理，在漆国本地也有「冬阴鸡（tomyamkai）」「冬阴鱼（tomyampla）」等叫法。
但在全球，唯有「冬阴功」这个名词更为深入人心。
传统的「冬阴功」，以「底汤」「调味」「主材」构成料理3大基础元素，在这些元素的基础上，选择制作「浓汤」还是「清汤」。
加甘一开始的指挥中，有「椰香」二字，说明其内部添加了「椰浆」，这是典型的「漆式浓汤冬阴功」的做法。
而「底汤」又分为「汤底」和「香料」两个大的部分。
此时比赛中旺猜制作的「椰香冬阴功」的「底汤」很明显是以「虾」为原材料的「海鲜风味虾壳汤」。
整体香料则是选用了标准的「漆式三件套（也就是香茅，高良姜，皱皮柠檬叶）」搭配常见的「红蒜头」。
适量的「红蒜头」会让这锅底汤的味道稍微偏甜一点，后期更好与「椰浆」搭配。
做完「底汤」的前期准备后，旺猜又在其中添加了「青柠檬汁」「鱼露」「漆国鸟眼辣椒」，这些调料会让底汤的味道变得相对均衡..
当然，做到了这一步，自然少不了「浓汤冬阴功」最为核心的部分..
【漆式辣椒膏】
这个「漆式辣椒膏」在漆菜里面的运用地位，堪比华夏川菜里面的「红油豆瓣酱」...无论是炒虾，炒蟹，炒鱿鱼都能用到它。
其本身味道结合了「烟熏辣」「咸鲜」「棕榈糖甜」和一抹「微酸」。
比较正常的做法，是将「漆国指天椒」与「漆国大辣椒」共同干煸后取出，去籽，之后打碎成辣椒粉。
接著在锅里放入「虾壳」「虾脑」炒至干香，取出经过简单放凉后，打成虾壳粉。
最后放
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