第389章水洗法，精准计量的豆沙馅，蒙眼乔治与雪白无瑕的「雪衣豆沙」
第389章水洗法，精准计量的豆沙馅，蒙眼乔治与雪白无瑕的「雪衣豆沙」(第2/8页)
震惊之时，夏鸣却是再次舀过一勺红豆，而后重复之前的操作。
在如此高效率的「水洗法」之下，夏鸣只花费了不到10分钟，就拿到了一盆足够十位评委品尝的红豆沙。
就在观众席的众厨师都以为夏鸣要继续用静置沉淀的方式处理红豆沙时，却见夏鸣只是单手将装满红豆沙水的盆子拿起。
而后将洗净的炒勺伸入其中，接著顺时针开启搅拌。
随著搅拌，盆中的红豆沙水很快开始变得浑浊，就在众厨师觉得哪里不对时，夏鸣手起勺落，从红豆沙水中取出一勺放入小碗内。
之后他一刻没停，经过再度搅拌后又取了一勺..
再一勺...
等到网友们反应过来时，夏鸣已经获得了10碗颜色深邃的红豆沙。
看著10个小碗，这次连解说席的周萧燕也不说话了。
因为他从没见过这种分离红豆沙的操作，也不明白这样分离红豆沙究竟有什么特别的。
就在周萧燕眯眼思索这种操作的原委时，夏鸣却是一口气拿出了5个小铁锅。
看到5个锅，选手们倒吸一口凉气。
没办法，上一轮夏鸣与豪尔对战时的四锅流他们还记忆犹新，此刻5个锅一字排开，但凡有点联想能力的都能猜到夏鸣要干嘛...
在他们惊愕的眼神中，夏鸣将五个小碗的红豆沙分开倒入小铁锅内，而后等到它们同时沸腾之时，在每个锅里加入了同样剂量的糖。
接著，夏鸣拿过炒勺，给每个锅里都来上了一小勺自己刚才熬制的猪油。
在做好了前置工作后，夏鸣一口气将5个灶台的火控到合适温度，随著水份蒸发，锅里的红豆沙变得极为粘稠。
夏鸣化身触手怪，一个勺子5个锅，不停在每个锅里操控。
只一会，观战席上的厨师就发现锅里的红豆沙已经开始出现粘稠的絮状，此刻夏鸣又给每个锅里补了一点香油，补了一点点均匀的陈皮碎末，一点点橘味酒。
随著后续的食材加入，红豆沙已经开始有粘锅倾向。
就在酒味散发出的那一刻，夏鸣快速挥动手中的炒勺，将小锅里的红豆沙翻炒到了一起。
就在炒勺挥动落下之间，每个锅里的红豆沙都被精准的被聚集到了一起。
并且在夏鸣火候的精准控制之下，豆沙竟然莫名呈现了一种「三不沾」的形态。
这给网友看的是一愣一愣的。
【好家伙，红豆馅做成了三不沾？】
【太丝滑了，请问在家如何复刻这种炒馅操作。】
【楼上的，你最好有个厨师评级华8级以上的爷爷，不然想吃这种怕是难咯。】
【这馅真漂亮~】
【我知道了，一般来说东三区炒馅都是一起炒，这势必会导致红豆外层与红豆内层的加热程度不同，会让红豆馅有细微香
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