第343章扒技十三支，顺手牵羊？怀中抱月！他们会直接叫他...神仙！
第343章扒技十三支，顺手牵羊？怀中抱月！他们会直接叫他...神仙！(第2/7页)
子里。
两个盘子凑到一起，两人相视一笑，而后便一边播放视频，一边开始吃起来。
一边吃，白珩也是一边开口。
「昨天的视频播放量很高，如果你猜的没错的话，莉莉应该已经入套了。」
郑泽谦点了点头。
「也不知道今天这个视频，是来加注的，还是收尾的，我觉得前者可能性更大~」
「说起来也挺好笑的，莉莉这算不算福利了全华夏的厨师...」
白珩嚼著丁香鱼干，微微笑了下。
「怎么不算呢...」
「等等...这视频多少分钟？46分钟？」
白眨了眨眼，昨天「蟹粉豆腐」25分钟已经很扯了，今天这个46分钟更是离谱。
「真是按照给高中生上课的逻辑来录制的视频啊，这视频给有些基础的海外选手看到，怕也是能学会吧！」
郑泽谦也是有点惊讶，他刚才还真没注意时长。
「先别管这个了，我们先看看里面到底讲了什么吧！」
随著视频正式开始播放，两人也是认真起来。
和上次一样的简单开场，和上次一样的背景音乐，唯一不同的就是菜品名称改成了【扒肉条·夏鸣版】。
可能是录过一次，夏鸣这次前面的准备时间短了很多，开局就介绍了菜品特点。
「「扒肉条」的历史讲起来微微有点绕...得根据食材分类。」
「「牛肉」「羊肉」「猪肉」三种肉类都算主流，「驴肉」「鸡肉」「素肉」较为小众。」
「前三种肉类食材中，猪肉起源最早，能追溯到古明末期，同时「猪肉扒肉条」也是经典晋菜，属于「晋商八大碗」之一。」
「其烹制技法为「扒」，现华夏有一部分学者认为，其「扒」的技法来自鲁菜，还有一部分人认为，中原菜系技法都出自豫菜，包括「扒」。
，「这其中历史纠葛太多，野史正史缠绕，不做具体定论。」
「但有一点是准确的，就是华夏鲁菜菜系在古明清已经有了规范的标准，其中对于」
扒」的定义更是有详细记载。」
「所谓「扒」就是将初步处理好的原料，整齐的放入锅中，加汤汁并调味后，用旺火烧开，中火烧透入味，旺火收汁。」
「这一技法随运河商贸传遍北方，成为晋，京，津等区域菜系的共同技法基础，后各地发展了不同的「扒」技门类。」
「「猪肉扒肉条」就是大同厨师用这个技法与本地喜食五花肉的饮食习惯结合，最终形成的菜品。」
说到这，视频里的夏鸣忽然笑了。
「当然，「扒」只是一个基础技法分类，和「蟹粉豆腐」不同，扒技法的次级分类直接影响了后续的料理步骤。」
「一般来说，「扒」分为「生扒」「白扒」「奶扒」「红扒」「酱扒」「蒸
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