第317章川菜24味，规则中的BUG是夏鸣为日出之岛预备的送葬曲！
第317章川菜24味，规则中的BUG是夏鸣为日出之岛预备的送葬曲！(第4/8页)
不同，最终都能呈现出不同的公式，这还没算其他菜系的独特味型~」
别说是夏鸣这个自带血刀宗传承的人了，就算是华夏本土的厨师，也能很快总结出米田智也酱汁的味道。
「一般情况下，其实鳗鱼汁更偏川菜中的「咸甜味型」，但他修改过后，这味道更像「鱼香味型」了。」
和「透丝剞」古籍里面描述比较抽象类似，「鱼香」这个味型在川菜里也很特殊。
鱼香一开始是没有鱼的，所谓的「鱼泡椒」都是后面改良出现的产物。
要是从现代都市真正的定义上来说..
鱼香的入口味道层次应该是「先咸再回酸微甜」。
「回」字的指向是表示咸味过后的回口，与「后」字意思不同。
如果是「先咸后酸」的话，两者的层次是流畅的，前后的，而「回」是隐性的，含蓄的。
至于「微」酸则是味感上难以明确感知甜酸。
在上一轮解决长妻五时，夏鸣用盐的分量要是描述起来的话应该就是「微」
字。
这是一种在舌头敏感起点边缘试探的行为，若有若无的感觉就和歌唱家有时夹杂在音乐中的气息一样，好坏与否，只在一瞬。
当然，夏鸣并不是在一味崇尚都市的美食体系。
他只是在这种体系的框架下总结自己过去的知识，并补上新的知识。
在其中，他发现对于普通凡人来说，存在一种叫做「料理同频」的饮食现象o
也就是当「味型」极度相近时，如果前面的料理味道比后面的更突出一些，哪怕只是突出20%~30%，都会对后面的料理产生极大影响。
这不是常见意义上的「味觉封锁」。
因为「味觉封锁」的核心，是让评委的舌头在吃到浓厚味道时，产生错判或者麻痹...
「烫」或者「味重」都可以做到这点...在以前的比赛中，夏鸣也没少给其他选手送上这种「关怀」。
但这种「关怀」的前提，更多是在多道料理短时间快品叠加后造成的，属于「味觉掌控」中较为初级的部分。
而「料理同频」的核心，并非会对舌头造成影响，而是会对评委的心态造成影响。
就像同样两个好吃，且味型平衡的盐焗蛋，你先吃了稍微咸一点的那个，就会自然而然感觉到后面的鸡蛋变难吃了。
咸一点的盐焗蛋单独来看，完全达不到味觉剧烈的标准，但造成的影响更隐蔽，更深远。
它并非针对，是一种味型之下的正常操作，这个操作不会因为漱口，清理等方式被剔除，而是像「烙印」一样，会短时间刻在评委的脑子里。
这种掩盖味道相当于是「反破译」对面料理的味道后，做了一个更高级的plus版。
相比起针对，倒不如说是某种「优化」。
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