第1663章蒸肉粉
第1663章蒸肉粉(第3/3页)
人肠胃不好，不可多吃糯米，因此也可以将糯米去掉。
米粒淘洗完毕后，还得将香料也清洗一番。
清洗香料的同时，要将八角一粒粒掰开，以便于炒制的过程中更好的激发八角的香味。
都沥干水分后，便生火热铁锅。
等铁锅被火烧得极热了，就将沥干水分的米粒倒进去翻炒。
米粒细小，为了不让米粒烧焦，须得用中火翻炒。
等水分略干后，就换成小火。
每一次翻炒米粒，都必须将锅底的米粒翻到面上，让每一粒米都有机会接触烧热的锅底。
如此一来，才能将一大锅米翻炒均匀，而不至于有些米粒被烧成黑炭。
因为米多而小，所以翻炒的动作要快。
若是慢了，没有被及时翻炒到的米粒很可能会碳化。
等锅里的米粒已经完全脱水且没有米粒粘黏成块后，就可以倒入香料继续翻炒。
若是有米粒粘黏成块，则需要将它们敲散。
所有材料入锅后，继续翻炒。
炒至米粒微黄就可以将铁锅从灶台上搬下来。
搬下来后，还得再翻炒一会儿。
直至铁锅的热度发散得差不多了，不会对锅里的米粒造成威胁了，方可停止。
等米粒晾凉后，再将香料挑拣出来。
然后把米粒全部打成较粗的粉末，就得到了香喷喷的蒸肉粉。