第473章始终看不清的前路
第473章始终看不清的前路(第3/3页)
熏制前，是不是也会通过这种方法来处理？让熏料的香气更均匀地渗透，或者锁住鸭肉的水分？
宋砚迅速在脑海中列出可以在熏制过程中给樟茶鸭子隔离的食材。
蜂蜜？太甜，容易糊。
料酒？会挥发，留不住。
香油？太抢味。
蛋清？倒是可行，但效果一般。
……
他一个一个尝试，使用穷举法将可能的猜测全部试了一遍，然后品尝。
终于，在尝试到其中一道樟茶鸭子时，宋砚的眼睛一亮。
是醪糟！
用醪糟均匀涂抹在鸭皮表面，风干后再熏制，那层淡淡的米香和酒香能完美中和熏料的火气，还能让鸭皮更加酥脆！
【樟茶鸭子（s+级）】
此时樟茶鸭子那股独特的风味已经和王师傅做的没太大差别了。
甚至由于制作过程的各项基本功远胜王师傅，味道还要强出一截。
但宋砚依旧不满足。
在他的设想中，这种改良版的樟茶鸭子，应该可以达到s+级之上才对。
到底哪里出问题了？
难道s+级真的是极限吗？