第570章豆汁难喝的原因
第570章豆汁难喝的原因(第3/3页)
星星脸上这不断变化的表情，也猜到这小子在想什么了，无奈道：“别误会，我就是想看看，是用什么方法做出来的正宗豆汁，才会这么难喝。”
“哦，这样啊～”
刘星星莫名松了一口气，然后麻溜地带着宋砚来到后厨角落，指着一口正在咕嘟冒泡的大缸，讲了起来。
“豆汁这东西，说白了就是做绿豆淀粉的下脚料。”刘星星用勺子搅了搅，“绿豆泡发了磨成浆，浆水沉淀之后，底下的是淀粉，拿去做粉丝粉皮。”
“上头这层清汤，滤出来发酵，发足了天数，一煮，就是豆汁儿。”
“它的风味属于发酵出来的酸馊，这种味道本身就超出了普通人的味觉习惯，所以大部分人是适应不了的。”
“而且它是滤掉淀粉的清汤，不像豆浆有蛋白质的绵滑托底，因为入口寡淡的原因，那股酸味就会显得特别突兀。”