第472章深夜烧烤羊肉串！
第472章深夜烧烤羊肉串！(第2/3页)
沈砚听完，忍不住乐了，何大清这老狐狸，眼光够毒。
早早看穿了易中海和秦淮茹，先下手为强，有这么个爹盯着，何雨柱这辈子算是掉不进坑里了。
“行，老何的眼光准，柱子，好好相看，遇着合适的早点把事办了。”
沈砚笑着鼓励了两句，推着自行车进了九十四号院。
回到家中，院子里静悄悄的，堂屋没亮灯。
沈砚停好车，想起早晨出门前，秦雪特意交代过。
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今天市局要开大会总结南城黑市那批案子，估计得忙到很晚才能下班。
他脱下外套，挂在衣帽架上，挽起袖子直接进了厨房。
天冷，得备口热汤。
沈砚唤出系统，用声望值换了一根极品黑猪肋排，以及两根刚摘下来的鲜甜水果玉米。
案板上，菜刀一压，顺着骨缝利落斩下，大刀起落，肋排剁成大小均匀的麻将块。
铁锅烧水，排骨冷水下锅，丢入两段大葱和几片老姜，水开后，灰白色的血沫浮起。
沈砚拿漏勺撇净浮沫，将排骨捞出，用温水冲洗干净表面的杂质。
水果玉米剥去外皮，切成厚段。
他从橱柜里搬出一个粗陶砂锅，焯好水的排骨垫底，玉米段铺在上面，再放入两片新切的老姜。
注入清水，没过食材，沈砚将砂锅架在院檐下的红泥小火炉上。
炉膛里的炭烧得正旺，他伸手拨弄了一下风门，将火候调到最小，用文火慢炖。
他打算就这么一直温着这锅玉米排骨汤，不管秦雪今晚多晚下班，推开门，就能喝上一口热乎鲜甜的汤水暖胃。
安排好砂锅，沈砚的肚子也抗议起来。
他回想起前世街头巷尾的烧烤摊，肚里的馋虫顿时被勾了起来，就想吃那口带着焦香的烤肉。
他索性再从系统里兑出一块肥瘦相间的宁夏滩羊腿肉，以及一块纹理细密的极品牛里脊。
剔骨尖刀握在手里，沈砚刀法利落，刀刃贴着肉筋游走，迅速剔除表面的一层薄膜。
手腕起落间，羊肉和牛肉被改刀切成均匀的拇指肚大小的方块，切好的肉块装进大号的黑陶盆里。
沈砚拿过半个紫皮洋葱，切成细丝丢进去，打入两个鸡蛋清，再撒上少许的白胡椒粉和一小勺底盐。
五指张开探入盆中，手指发力反复抓拌。
鸡蛋清能锁住肉块的水分，洋葱的汁水则能软化肉质纤维，去除羊肉的膻味。
直到肉块表面上了浆，将蛋液和葱汁完全吃透，沈砚才停下手。
他从旁边的竹筒里抽出一把削好的红柳木签子。
这东西烤肉是一绝，红柳木受热后烤出的汁水，能给肉块添上一股独特的果木清香。
沈砚拿起签子，严格按
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