第275章楚辞秀绝活惊艳全场！周主
第275章楚辞秀绝活惊艳全场！周主(第2/4页)
你看。”
几个厨子尝完鱼全都不说话了。
年轻厨子咂了咂嘴。
“真鲜。”
老朱说：“比水产公司昨天送来的那批强太多。”
周主管脸色沉了点。
“昨天那批别提了。”
陈江海听到水产公司三个字，目光微敛，没接话。
老朝奉倒是开口了。
“省水产公司最近货不行？”
周主管看他一眼。
“你消息倒灵。”
“我坐市场里，什么货新鲜什么货压了三天，鼻子一闻就知道。”
周主管说：“省水产公司量大，货稳，但好货少。”
陈江海问：“他们给金陵饭店供黄花鱼？”
周主管说：“供，十天半个月送一批，大小不齐，品相也不稳。”
“价多少？”
周主管没急着回答。
他夹起鱼骨边一点肉，放进嘴里。
“他们的价，跟你的货没法比。”
陈江海说：“我问的是数字。”
周主管看着他。
“你谈价很直接。”
“绕来绕去，鱼会回温。”
周主管看了操作台上的三筐鱼一眼。
“你倒会拿时间压我。”
陈江海说：“我压的是鱼，没压你。”
周主管笑了一下。
“省水产公司普通黄花鱼，八毛到一块。”
陈江海问：“品相好的呢？”
“一块一。”
“顶过一块二吗？”
“少。”
陈江海点头。
楚辞在旁边说：“那他们送来的鱼，有多少能像今天这条一样清蒸不破皮？”
周主管看她。
“你问这个干什么？”
“如果没有，价格不能按他们算。”
周主管说：“你这话替你男人谈价？”
楚辞说：“我只说鱼。”
周主管把筷子放下。
“好，你只说鱼。”
他指着蒸盘。
“这条鱼，按金陵饭店后厨标准，能进宴席。”
老朱马上说：“能，肯定能。”
周主管瞥了他一眼。
“我问你了吗？”
老朱闭嘴。
周主管继续说：“能进宴席，能上包间，也能上外宾桌。”
老朝奉看了陈江海一眼。
“听见没有？”
陈江海面色如常。
“能进宴席，就得有宴席价。”
周主管说：“你先别急。”
他转向楚辞。
“你刚才说看鱼骨。”
楚辞走到蒸盘前。
她用筷子轻轻拨开鱼骨边的肉，看了一眼骨缝，再看鱼腹里面。
“骨边干净，没有发灰，鱼腹里也没有苦味。”
周主管问：“苦味怎么看？”
“鱼胆没破，内脏取干净，清蒸以后腹里不会发黄。”
她指了指盘底的汤汁。
“汤也清。”
老朱这回认真看了。
“还真清。”
楚辞放下筷子。
“这条没问题。”
周主管说：“如果这鱼进宴席，你觉得后厨该怎么做？”
楚
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