第690章花生酥
第690章花生酥(第2/3页)
玄这几天的小吃，早就好奇林玄之前卖过的菜品是什么味道，现在终于有机会了。
林玄见他们答应，心里也很高兴，才推着餐车离开黑山广场。
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回到住处，林玄刚把餐车停好，眼前就弹出了系统的提示。
【恭喜宿主完成今日营业任务。】
【新食谱已解锁：花生酥。】
花生酥以花生为核心食材，口感酥脆，是华国传统点心之一。
既然解锁的是一道点心，林玄心里有了主意，把甑糕下架，换成花生酥。
他开始下单制作花生酥需要的食材。
花生酥好不好吃的关键，就在花生的选择上，必须颗粒饱满，含油量高。
只有这样的花生，做出来的花生酥才会香味醇厚。
周五早上，林玄没有像之前那样早起，不用做甑糕，省了不少时间。
他睡醒洗漱完毕后，把昨天送到的花生搬进厨房，开始准备制作。
首先是处理花生。林玄把生花生仁倒进一个大铁盆里，挑出里面的坏粒和杂质，然后用清水冲洗干净，沥干水分。
他把洗净的花生仁倒入一口无油无水的铁锅，开中大火快速翻炒。
炒了大约三分钟，花生表面的水分差不多干了，林玄转小火继续翻炒，一边炒一边用铲子轻轻翻动，确保每颗花生都能均匀受热。
大约又炒了五分钟，他听到锅里传来噼里啪啦的爆裂声，还闻到了浓郁的花生香味。
林玄立刻关火，把花生倒入另一个干净的铁盆里，双手端着铁盆快速颠动。
等花生冷却到不烫手，抓起一把花生，双手轻轻揉搓，花生皮就会脱落。
脱皮后的花生仁放进密封袋里，林玄拿出一根擀面杖，擀碎花生仁。
他没有擀得太碎，而是保留了一些小颗粒，这样吃的时候能尝到花生的颗粒感，口感会更好。
擀好后，他把花生碎倒出来，放在一旁备用。
接下来是制作糖油糊。
林玄从冰箱里取出软化的猪油，倒进一个大碗里，加入细砂糖和少许盐。他拿起手动打蛋器，开始快速搅打，分两次加入全蛋液。
蛋液和猪油完全融合，碗里的糖油糊变得细腻光滑。
糖油糊的搅打状态直接影响花生酥的口感。
若搅打不充分，猪油和蛋液无法完全融合，花生酥会发硬。
然后是混合粉类与花生碎。
林玄把低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉、小苏打混合后过筛。
他把筛好的粉类倒入调好的糖油糊中，用刮刀翻拌直到碗中没有干粉残留，面团呈现出松散的颗粒状。
接着，他把之前准备好的花生碎和一半熟芝麻倒进去，用手揉成面团。
面团不能揉得太用力，只要能把花生碎和粉类融合在一起就行。
揉好后，林玄把面团放在
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