第622章极品龙凤汤，古法烹饪的艺术
第622章极品龙凤汤，古法烹饪的艺术(第2/4页)
来的，比味精天然一万倍。”
锅里的松木火烧得正旺，水已经翻滚了起来。
何大强先把处理好的野猪肚整个放进去，大火煮了十分钟逼出残余的血沫和杂质。然后捞出来切成拇指宽的条状，重新放回锅里，加入整块的老姜，几根去了头的干辣椒，一小把花椒粒。
“猪肚要先大火十分钟，再转小火慢炖一个半时辰。”何大强盖上了锅盖，用火钳把灶膛里的柴火拨散了一些，降低火力，“急不得。这东西炖到最后，肚壁要软得用筷子一戳就穿才算到位。”
一个半时辰。
四个女人面面相觑，徐晓静小声嘀咕了一句“那得等到什么时候”。
“你们该干嘛干嘛去，到时候我叫你们。”何大强搬了个小板凳坐在灶台旁边，一边守着火一边逗小金玩。
小金蹲在灶台边上的木架上，两只小爪子抱着一根骨头啃得津津有味，啃一口抬头看一眼锅，再啃一口再看一眼，那双乌溜溜的大眼睛里写满了“这锅里的东西什么时候能吃”。
时间一分一秒地过去。
松木火在灶膛里安静地燃烧，偶尔发出一两声轻微的爆裂。锅盖的缝隙里冒出缕缕白色的蒸汽，随着炖煮时间的延长，那股蒸汽里开始夹杂着一种极其复杂，层次丰富到令人头皮发麻的香味。
不是单纯的肉香，也不是单纯的药香，而是两者在高温慢炖中产生了某种化学反应之后，融合出来的一种全新的，前所未有的味道。
大约过了一个半时辰，何大强掀开了锅盖。
一股浓郁到几乎可以凝成实体的香气冲天而起，顺着风飘出了院墙。隔壁老孟头家的狗直接从窝里蹿出来，隔着墙嗷嗷叫了好几声。
院子里正在聊天的四个女人同时停下了嘴里的话，齐刷刷地转过头来。大黄从墙根底下弹了起来，鼻子抽动得跟抽风似的。小白也不知道从哪个旮旯里窜了出来，趴在灶台下面舔嘴唇。
何大强看了一眼锅里的猪肚，用筷子戳了一下，筷子头轻松穿透了肚壁，软得像一块热年糕。
“到了。”
他把飞龙鸟的脯肉一片片放进锅里，然后从怀里取出那两片已经提前摘好的金线莲老叶子，轻轻搁在了汤面上。
金线莲叶片一接触到滚烫的汤汁，表面那层金色的纹路瞬间亮了一下，然后缓缓融化开来，化作一丝丝肉眼几乎看不见的金色丝线，沉入了琥珀色的汤底之中。
整锅汤的颜色在那一刻发生了变化。
原本因为猪肚和飞龙鸟而呈现出浅黄色的汤汁，在金线莲的加入后，慢慢变成了一种晶莹剔透的深琥珀色，表面浮着一层薄薄的油花，在灶火的映照下泛着温暖的光。
“好了，开饭。”何大强从灶台上拿下大锅，端到了院子里的石桌上。
张雪
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