第283章干烧岩鲤，技惊四座！（6k
第283章干烧岩鲤，技惊四座！（6k(第3/7页)
下决心投资，那就是他的成绩。
「压轴大菜，干烧岩鲤来了。」宴会厅中，庄华宇坐直了身子，看着那干烧岩鲤被服务生端上桌，眼睛随之亮了起来。
「老庄，给大家介绍介绍嘛。」姚立诚笑着说道。
「是啊，庄老板最懂吃了，讲讲这道菜的特点，好让大家吃的明白。」同桌有个香江老板跟着说道。
「在各位老板面前，我哪敢说懂吃。」庄华宇谦虚地摆了摆手，接着道：「这岩鲤学名叫岩原鲤，背部高耸呈菱，有别于普通鲤鱼，分布于长江中上游支流，流经嘉州的岷江也有分布，喜底质多岩石的深水缓流区，常穿梭于岩缝间，生长缓慢，肉质紧密而细嫩。
这鱼是中国独有的，比较稀有，特别是干烧的做法，离开了川渝，想吃都吃不到。
今天咱们也是有幸能吃到干烧岩鲤这道川菜名菜，干烧的做法很特别，不勾芡，小火慢烧，将汁水全部收入鱼肉之中，成菜见油见汁不见汤。
大家看看这条干烧岩鲤，就做的相当标致，色泽金黄发亮，油润透亮，闻着鲜香扑鼻。」
众人闻言端详着这刚上桌的干烧岩鲤，也是纷纷点头，还真是这麽一回事，对这道菜多了几分期待。
「吃鱼得趁热，各位老板能吃鱼的，千万别客气，手慢无。」庄华宇说完，拿起筷子先夹了一块鱼腹肉，顺便夹了一根葱段到自己碗里。
姚立诚听着已经不知吞了多少回口水，也是连忙拿起筷子夹了一块鱼肉到碗里。
庄华宇先尝了鱼肉，鱼肉入口，咸鲜微辣的滋味在齿间绽放，鱼皮微酥，鱼肉却格外鲜嫩，紧密细嫩的口感，与普通鲤鱼散嫩的口感有着明显的不同。
鱼肉充分吸收了汤汁，味透肌理，猪肉粒煸炒出来的肉香与油脂裹着鱼肉，入口醇厚而顺滑，突出一个香味。
味型层次感太强烈了！
咸鲜微辣的主味，白糖和醪糟带来的微甜回味，醋带来的微微酸味提鲜，还有芽菜末的特殊芳香……
各种滋味的混合交融，竟是丝毫不乱，主次分明。
干烧被誉为复合味型的极致，果然实至名归。
「绝了！这干烧岩鲤，不愧是川菜名菜，实至名归！」庄华宇忍不住赞叹道。
作为一个好吃之人，当年事业有成涉足餐饮行业，便是觉得香江的餐厅大多没达到他的要求，方才遍访各地名厨，开了六家特色鲜明的餐厅。
可今天这道干烧岩鲤，给他带来了极大的震撼。
因为用的岩鲤食材更为高端，甚至超越了1979年川菜大师访问香江表演时品尝到的干烧鲤鱼。
但在滋味上，的确是一脉相承的。
真好！
本以为孔怀风大师仙逝，没机会再品尝他做的干烧岩鲤，会有所遗憾。
在吃到这道干烧岩鲤后
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