第108章野路子
第108章野路子(第3/3页)
法倒是挺利落，但是太外行了。中式开酥用的是猪油，猪油的熔点极低。」
「人的手心是有温度的，他这样直接上手揉捏，还不提前把面团放进冰箱冷藏松弛，最多擀两下，面团里的油绝对会化掉。」
「一旦油化了，跟水油皮混在一起，那就是『混酥』。炸出来就是个死面疙瘩，连层次都没有，还敢妄言压轴？」
周围几个懂行的厨师听了，也纷纷点头，眼中原本因为顶级食材而升起的一丝敬畏，再次被专业上的优越感所取代。
这小子，终究还是个野路子。
第108章野路子(第3/3页)
法倒是挺利落，但是太外行了。中式开酥用的是猪油，猪油的熔点极低。」
「人的手心是有温度的，他这样直接上手揉捏，还不提前把面团放进冰箱冷藏松弛，最多擀两下，面团里的油绝对会化掉。」
「一旦油化了，跟水油皮混在一起，那就是『混酥』。炸出来就是个死面疙瘩，连层次都没有，还敢妄言压轴？」
周围几个懂行的厨师听了，也纷纷点头，眼中原本因为顶级食材而升起的一丝敬畏，再次被专业上的优越感所取代。
这小子，终究还是个野路子。