第98章荷花酥
第98章荷花酥(第3/3页)
他挖出一勺【极品红豆沙】，搓成圆润的小球。
将红豆沙球放在酥皮坯子中央，虎口收紧，慢慢向上推，直到完全收口，搓成一个粉色的小圆球。
接下来，是赋予这块面团灵魂的一步——刻花。
林凡拿起一把锋利的小刀，屏气凝神。
刀尖在粉色的圆球顶部，稳准狠地切下。
「一刀。」
「两刀。」
「三刀。」
随着刀口逐渐呈现「米」字型，圆球的顶部也被平均分成了六瓣。
荷花酥的食谱中写的很清楚。
刻花深度严格且极其讲究，必须深可见底部的红豆沙，但又绝不能切断底部的酥皮，否则下锅就会散架。