第98章荷花酥
第98章荷花酥(第2/3页)
道高颜值的甜品了。这荷花酥，不管是小女孩还是女客，绝对没人能抗拒。」
林凡心念一动。
「系统，提取一份荷花酥的制作材料！」
话音刚落，厨房的金属操作台上，光芒微闪。
几个造型古朴的瓷罐和玉碟凭空出现。
林凡走上前，一一查看。
第一个玉碟里，盛放着一点点粉红色的液体，那是【九品香莲花汁】。
林凡凑近一闻，一股清雅脱俗丶仿佛能洗涤灵魂的荷花清香扑鼻而来。
第二个白瓷罐里，装着大半罐【特制凝脂酥油】。
这酥油洁白如雪，细腻得像上好的羊脂玉，散发着浓郁纯正的奶香和动物油脂特有的醇厚。
第三个青瓷大碗里，则是满满一碗【极品红豆沙】。
色泽深红如玛瑙，质地绵密得像丝绸，表面还泛着一层淡淡的油光，显然是经过了千锤百炼的炒制。
「好食材！」
林凡忍不住赞叹，眼神瞬间变得专注起来。
对于一个厨师来说，顶级食材就像是绝世好剑，能激发他所有的创作欲。
「开工！」
林凡洗净双手，系上围裙。
制作荷花酥，最考验基本功的就是「开酥」。
他取来系统提供的高筋面粉和低筋面粉，按照精确的比例混合。
接着，将面粉一分为二。
第一份，制作「水油皮」。
林凡在面粉中加入适量的【特制凝脂酥油】丶糖，以及【九品香莲花汁】，最后缓缓注入【雪山冰泉水】。
冰泉水清冽甘甜，能更好地激发出面粉的麦香，同时让面团在揉捏过程中保持低温，防止油脂过早融化。
他在案板上反覆揉搓摔打，直到面团表面变得极其光滑，呈现出一种娇艳欲滴的嫩粉色，拉开能看到一层薄薄的膜，这才将其用保鲜膜裹好，放在一旁醒发。
第二份，制作「干油酥」。
这部分更简单，只用低筋面粉和大量的【特制凝脂酥油】混合。
林凡用掌根不断地擦透面团，直到粉和油完全融合，变成一个细腻顺滑的白色面团。
接下来，林凡将醒好的粉色水油皮按扁，像包包子一样，将白色的干油酥完全包裹进去，收口捏紧。
他拿起擀面杖，动作轻柔却又带着巧劲。
「啪！啪！」
擀长，摺叠成三层。再擀长，再次摺叠……
这个过程叫做「叠被子」。每一次摺叠，面团内部的层次就会成倍增加。
在系统的厨艺加持下，林凡的手法快出残影，力道控制得妙到毫巅。
哪怕酥皮已经被擀得薄如蝉翼，也没有出现一丝一毫的「混酥」或「漏酥」。
最终，面团被擀成了一张厚薄均匀的大薄片。
林凡拿起一个圆形的模具，在薄片上「咔咔咔」地压出了一张张圆形的酥皮坯子。
「包馅。」
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