第520章马上见分晓
第520章马上见分晓(第1/3页)
瓷坛封口处扣着一只同色的小瓷碗，碗沿注满了用来隔绝空气的清水。
林凡伸手倒去封口清水，揭开密封瓷盖，取下里层的白色密封垫。
「呼——」
一股清爽醇厚的酸香味顺着敞开的坛口缓缓散发出来。
这股味道不带半点勾兑工业醋酸的刺鼻呛人，而是纯正乳酸菌在深窖低温环境下长期慢酵后析出的清润甘酸，里面还透着一股初冬青菜被寒霜打过后的天然甜意。
林凡用无水无油的长竹筷探入坛内，轻轻夹起一颗雪里红。
整棵酸菜呈现出青翠微黄的油润色泽，菜叶舒展，菜梗粗细匀称，表面覆着一层薄薄的天然卤汁，拿在手里分量沉实。
林凡捏住菜梗最粗的根部，两指微微发力。
「咔嚓。」
一声清脆短促的裂响在厨房里格外清晰。
菜梗应声折断，断面平整光滑，不见一根挂连的老筋，只有细密饱满的汁水顺着断口微微渗出。
林凡撕下一小片菜梗丢进嘴里慢慢咀嚼。
牙齿咬破菜梗的瞬间，汁水在舌尖迸开，先是一阵柔和通透的酸爽。
紧接着是微弱的盐味与菜叶自身的微甜，咽下喉咙后舌根处甚至泛起一层淡淡的回甘，完全没有市面上普通腌菜那种发苦丶齁咸的杂质感。
「这酸菜发酵得很透，没有生涩气，酸度也刚好。」林凡点头评价。
说着，他伸手从菜心处又掐下一截脆嫩的嫩梗，递给旁边的苏小小：
「小小，尝尝看。」
「好。」
苏小小伸手接了过来。
她老家在农村，从小到大每年冬天家里都要腌上几大缸咸菜，王大妈早上把坛子递过来的时候，坛口还散着一股农家土腌菜特有的陈宿重盐味。
在她的固有印象里，这种家常土酸菜通常盐分极重，嚼到后头往往发苦发硬，菜筋也多，不洗上两三遍根本没法直接入口生嚼。
她带着几分将信将疑，把那小半截菜梗送进嘴里，下意识咬了下去。
「咔嚓！」
极乾脆的一声脆响在口腔里崩裂开来。
苏小小的眼睛瞬间瞪得溜圆。
牙齿切过菜梗，竟然没有遇到任何粗糙老筋的阻滞，脆生生的像是在嚼一块刚起水灵灵的水萝卜。
更让她难以置信的是汁水的滋味。
那股酸味温润清凉，顺着舌苔滑过去，舌头两侧立刻涌出一股清泉般的唾液。
既没有齁咸刺舌的粗盐感，也没有菜叶沤烂后的杂陈气，咽下去之后，舌底甚至泛起一股淡淡的甘甜。
「天呐……林哥？！」
苏小小咽下汁水，两只手下意识捂住嘴，满脸都是难以掩饰的震惊：
「这……这真是王大妈送来那坛雪里红？！」
她不可置信地看了一眼案板上的青黄色酸菜，又看了看那只天青色的瓷坛：
「我早上在大
（本章未完，请点击下一页继续阅读）