第135章古法烧鹅年糕
第135章古法烧鹅年糕(第3/4页)
里的肉却鲜嫩多汁。
「卧槽————有云，这味儿绝了！」李卫激动得一拍大腿，「外头一层脆皮，芯子里全是烧鹅原汁，这口劲儿，明天端上去绝对能把评委舌头烫平了！」
林文轩也尝了一块，深吸了一口气，由衷地冲陈有云竖起大拇指：「陈师傅，这分层淋汁收汁的火候，拿捏得太神了。这道菜，明天稳了。」
陈有云看着盘子里完美的出品，长长地吐出一口憋了半宿的浊气，嘴角扯出了一抹踏实的笑容。
「行了，趁着还有几个钟头，赶紧回屋眯一会儿。也麻烦你们陪我试菜了。」陈有云把铁勺扔进水槽，「明早，拿它去会会那帮老牌匾。」
就在陈有云他们在灶房里挥汗如雨的时候。
王建国正戴着老花镜，坐在宽大的茶几前。
他的面前只有一盆黄泥丶一摞泡发好的干荷叶，以及一袋果木炭。
王建国拿着一把小号的泥抹子，正在反覆校准糊在试验用鸡模型上的黄泥厚度。
「师傅，泥壳厚度初赛不是定过了吗？」旁边陪着熬夜的徒弟打了个大哈欠，小声劝道，「您这都刮了第三遍了，早点歇了吧。」
「初赛是初赛。那帮老家伙的舌头毒得很。」王建国头都没抬，手底下的动作不停，每一抹下去，泥层的厚度都精准得像拿尺子量过，「叫花鸡全靠这层泥护着火候。厚一分，果木炭的热力吃不透，骨头不脱；薄一分，里头原汤的汽一跑，肉就发柴。明天是总决赛，是代表咱们苏帮去扛大旗的，容不得马虎。」
王建国拿湿毛巾细细擦去手指上的泥浆，抬眼看了一眼窗外深沉的夜色。
「六楼那个姓陈的年轻人，是个罕见的硬茬。」王师傅摘下老花镜，声音沉缓，「初赛的干煸，二轮的家烧，招招都在点子上。对付这种野路子里的高手，去跟他拼奇招没用。咱们松鹤楼能压人的，就是这百年传下来的规矩。」
王建国站起身，拍了拍手上的灰，语气决然：「把炭包好。明天上午，咱们去给苏帮菜正名。」
早晨七点整。
bj的初冬，天刚蒙蒙亮。
光秃秃的树枝在乾冷的北风里发出一阵阵呼啸。
陈有云穿戴整齐，黑色的厨师服外面套着件厚夹克。
刚迈下台阶，一阵刺骨的冷风迎面扑来。
就在这时，旁边的旋转玻璃门被推开。
王建国披着件深色的呢子大衣，手里稳稳提着那个老红木工具箱，从大堂里走了出来。
两人在宽敞的酒店门廊台阶上，不期而遇。
陈有云停下脚步，转过头。
王建国也停住了步子，侧过了身。
两人就这么隔着两米宽的过道，相视了一眼。
陈有云看清了王建国眼里的红血丝，知道这老头昨晚肯定也熬了个通宵。
王建国
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