第114章三爆三颠
第114章三爆三颠(第4/5页)
锅仅仅两秒钟后，陈有云手腕猛地一抖，铁锅在火舌上画出一个漂亮的弧线。
鸭胗被颠到了锅边温度稍低的地方。
紧接着，他迅速倒入腰花。
这是第二爆！
腰花遇热瞬间卷曲。
又是两秒！
铁锅再次被抛起。
这一次，陈有云的动作大开大合，利用手腕的巧劲，硬生生在空中将鸭胗和腰花的位置互换，让最难熟的鸭脸再次回到锅底中心受热。
最后一秒，牛黄喉下锅！
第三爆！
三种食材在锅里汇聚。
陈有云的双手像是在弹奏一首狂暴的钢琴曲。
左手倒入料头，右手握着炒勺，在锅里精准地搅动着。
「一颠！」
火包菜，热气逼入食材内部。
「两颠！」
调料的香气与肉香彻底融合。
「三颠！」
淋明油，收汁，锁味！
「出！」
陈有云一声低喝，铁锅翻转。
带着浓烈锅气和红亮色泽的「火爆三脆」，稳稳地落入盘中。
整个过程，从鸭胗下锅到装盘，十二秒，分秒不差！
后厨里安静得只剩下陈有云喘着粗气的声音以及锅底余温发出的「嘶嘶」声。
陈瘤子拄着拐杖，慢吞吞地走到案板前。
他没拿筷子，直接用手，先拈起一块黄喉放进嘴里，嚼了两下。
接着是腰花。
最后是鸭胗。
陈有云紧张地握着拳头，手心全是汗。
良久。
陈瘤子闭上眼睛，深深地叹了一口气。
那声叹息里，有着半辈子的沧桑，也有着终于卸下重担的释然。
「脆，嫩，爽。黄喉没老，鸭胗没生，腰花刚好。」
老头睁开眼，看着陈有云，那张满是皱纹的脸上，终于露出一抹真真切切的笑容。
他转过身，费力地弯下腰，从灶台最底下的那个破木箱里，摸出了一个用红布包着的东西。
打开红布，里面是一把铸铁炒勺。
把手的地方已经被汗水和油脂浸润得发亮，锅铲的边缘也因为常年的翻炒磨损得有些不规则。那是老头用了多年的老夥计。
接着，老头又从贴身的口袋里，掏出一个用油纸包了三层的扁平小包。
纸张已经泛黄发脆。
陈瘤子走上前，把这把沉甸甸的炒勺和那个油纸包，郑重地塞进陈有云的手里。
「这把勺子，跟了我二十年。现在，我老了，拿不动了。」
老头一字一句地说：「这油纸里包着的，是我师傅传给我的秘方。有云，你的火候到家了。」
老头拍了拍陈有云的肩膀：「我的手艺，传给你了。别让这把勺子生了锈。」
陈有云觉得手里的东西重若千钧。
他没有说多余的废话，只是紧紧地攥着炒勺。
他双腿一弯，结结实实地在青石板地上磕了一个头。
「师父，您放心。」
就在
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