第109章暧昧
第109章暧昧(第3/3页)
谢什么，那盆腰花要是扣了，你爹真得拿拐杖敲断咱们俩的腿。」
陈伟雄难得地没有反驳。
沉默了一会儿，他抬起头，认真地看着陈有云：「其实切腰花这东西，十字花刀的深浅，必须卡在五分之四的位置。浅了不入味，深了一炒就断。明天你看我切的时候，注意看我刀刃斜切进去的角度。」
这是一个顶尖粤菜大师，在毫无保留地传授自己的刀工秘诀。
陈有云愣了一下，郑重地点了点头，投桃报李地压低声音说：「自贡的辣椒霸道，油锅温度太高，容易生出一股糊味。我看你爸在下料头的前，会提前把豆瓣酱之类的湿料码好。」
两个原本是宿敌的厨师，就在这简陋的后厨里，自然地交流起了烹饪心得。
从刀工到火候，从调味到选材。
打烊后，已经是晚上十点了。
陈瘸子罕见地没有立刻赶他们走，而是自己慢悠悠地走到灶台前，用剩下的边角料炒了一盘「肝腰合炒」。
老头从柜台底下摸出一瓶散装白酒，倒了三个缺口的粗瓷小碗。
「坐吧。」老头用拐杖在长条凳的腿上敲了敲。
陈有云和陈伟雄有些受宠若惊地坐下。
「这酒烈，烧刀子。」陈瘸子端起酒碗，乾脆地一饮而尽，「当年我在自贡盐场当伙夫，那些下井熬盐的苦力，光着膀子，一天要在高温的灶房里流几斤的汗。他们吃不惯清汤寡水，他们就渴望重口味。因为只有吃这种霸道的菜，他们才能把丢掉的盐分补回来，才有力气接着卖命。」
老头看着两个人，陈伟雄已是中年，陈有云则是二十出头。
「你们两个都是好孩子。」
这一顿酒，喝得很安静。
陈伟雄看着父亲，似乎感受到了这个顽固老头内心深处的触动。