第64章青羊
第64章青羊(第3/3页)
袖子就干。他回忆着上辈子在鲁省老家见识过的地道羊汤做法，先是架起大铁锅，将泡好的羊骨头冷水下锅，加入姜片丶葱段，大火烧开，仔细撇去浮沫。这一步是为了去除腥膻，能进一步保证汤的鲜度和浓白。
然后，他将焯好水的羊骨头捞出，用清水再次冲洗乾净。重新起锅，放入骨头，加入足量的冷水，扔进几片老姜丶一小把干辣椒，便盖上锅盖，用旺火猛烧。待汤色渐渐变得奶白，沸腾翻滚时，才转为小火，让汤汁在时间的酝酿下慢慢浓缩鲜香。
接着，他另起一锅，将处理乾净的羊杂放入，再加入料酒丶姜片煸炒，去除异味。
估摸着羊骨汤熬得差不多了，李越将煸炒好的羊杂倒入沸腾的羊汤中，继续熬煮，让羊杂的独特风味与骨汤的浓香充分融合。最后，撒入适量的盐调味，一锅汤色奶白丶香气四溢丶热气腾腾的鲁省风味羊杂汤便大功告成。
这时，老巴图也把屯长王满仓请了过来。王满仓一进院门，就抽了抽鼻子，朗声笑道：「嚯！老远就闻着香味了！还是李越你小子有本事，这又弄出什麽好嚼咕了？」
中午，图娅家的炕桌被摆得满满当当。中间是一大盆热气蒸腾丶香味扑鼻的羊杂汤，旁边放着切好的羊肉丶一碟碟炸好的辣椒油丶切碎的香菜末和葱花，还有老巴图家自己腌的咸菜，以及温好的北大荒酒。
李越丶王满仓丶老巴图三人盘腿坐在炕上，图娅和额吉在一旁照应着。几人围着炕桌，每人面前都盛了一大碗浓白的羊汤，根据自己的口味加入辣椒油丶香菜。
「来，满仓叔，阿布，尝尝看，这就是我老家那边的羊汤做法。」李越招呼着。
王满仓和老巴图端起碗，先吹开热气，小心地喝了一口汤。瞬间，羊骨熬制出的浓郁醇香丶带着一丝恰到好处膻味的鲜美在口中炸开，配合着辣椒油的香辣，顺着食道一路暖到胃里，在这寒冷的冬日，简直是一种极致的享受。
「好！真好！」王满仓赞不绝口，又夹起一筷子羊杂放入口中，咀嚼着那富有韧劲又入味的口感，连连点头。
老巴图没说话，但喝汤的速度和脸上舒展的表情，已经说明了一切。