第199章野猪报恩
第199章野猪报恩(第2/3页)
丶孜然粉和白糖。
他将香料均匀地涂抹在瘦肉那一面。
手指用力揉搓，让香料彻底渗入肉理。
唯独猪皮那一面，乾乾净净，不沾半点调料。
李承乾好奇地凑近。
「苏先生，这猪皮为何不涂香料？」
「不涂香料，如何压得住腥臊？」
苏牧没搭理他。
他从系统空间里摸出一把奇怪的工具。
那是一个带有几十根尖锐钢针的圆形印章。
松肉针。
大唐可没有这玩意儿。
苏牧握住松肉针的手柄，对准猪皮狠狠扎了下去。
噗嗤！
噗嗤！
密集的扎孔声在院子里响起。
猪皮上瞬间布满了密密麻麻的细小孔洞。
苏牧手速极快，整块猪皮被扎得千疮百孔。
李世民看得直皱眉。
「苏牧，你这是作甚？」
「好端端的肉，扎这么多窟窿，肉汁岂不是全漏光了？」
苏牧放下松肉针。
「这叫打通任督二脉。」
「猪皮不扎孔，烤的时候里头的油脂出不来，吃起来就是一块死皮。」
「孔扎得越密，一会儿烤出来的皮就越脆。
他拿过一个小碗。
碗里倒了些白醋，又加了一小勺白色的粉末。
小苏打。
白醋和小苏打混合，立刻冒出细密的白色泡沫。
苏牧用毛刷蘸着这种混合液体，均匀地刷在扎满孔的猪皮上。
小兕子踮起脚尖。
「锅锅，猪猪在吐泡泡鸭！」
苏牧捏了捏小丫头的脸蛋。
「这泡泡能把猪猪变成香香的宝贝。」
刷完白醋和小苏打，苏牧又在猪皮上铺了一层厚厚的粗盐。
粗盐将猪皮完全覆盖，白花花的一片。
「王德全，去把后院那个土窑烧起来。」
「要猛火。」
王德全不敢怠慢，赶紧往土窑里塞满木柴。
火势很快旺了起来，窑口喷吐着红色的火舌。
苏牧用两根铁签将腌制好的五花肉串起来。
他直接将肉挂进了土窑里。
没有加一滴水。
没有放任何配菜。
就这么干烤。
李渊瞪大了眼睛。
「苏牧！」
「你疯了！」
「这么大的火，不加水炖煮，直接干烤？」
「这不烤成一块焦炭了！」
李世民也连连点头。
「正是。」
「尚食局烤肉，那是用文火慢慢烘，还要不停地刷油翻面。」
「你这土窑火势如此凶猛，直接把肉挂进去，半个时辰就得烧成灰！」
魏徵刚才吐空了肚子，此时也忍不住插嘴。
「苏先生此举，实乃暴殄天物。」
「这野猪虽糙，好歹也是肉食。」
「如此胡闹，成何体统。」
苏牧扯过一张破布擦了擦手。
他躺回摇椅上，端起茶杯抿了一口。
「急什么。」
「让肉飞一会儿。」
时间一分一秒地过去。
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