第六百三十九章孝敬
第六百三十九章孝敬(第3/3頁)
料去壓它們，其實是治標之法。
腥味主要存在於血裡邊，治本的辦法非常簡單，就是將肉按需要切好之後，給予足夠長時間的浸泡擠壓，去除趕緊肉裡的血水，腥味膻味就會基本去除乾淨。
清水和肉的結合還有一個好處，就是掛漿後能夠鎖住肉裡更多的水分，這樣做好的肉會更嫩。
配菜就用黃瓜和京蔥節子，剩下的方法就不用王老爺子指教了，按照宮保雞丁的做法，很快便能出菜。
剩下的雞胸肉周至給做了個正宗川味涼拌菜——怪味雞絲，剩下的雞湯則燙了個菜心，算是給啟老爺子額外的孝敬。