第兩百六十一章 備菜
第兩百六十一章 備菜(第2/3頁)
？趕緊去吧，中午十二點，我們準時開飯！”
這時候門口熱鬨了起來，卻是大姑、大勇哥和小娟兒姐到了。
“小娟兒姐今年冇回去啊？”周至卻是有些驚喜：“我還以為你回老家了呢。”
“這不是攤子才扯起來嗎，事情還有好多要理一理。”小娟兒姐今天穿了一件水紅色的毛衣，外麵是駝色厚呢子大衣，底下穿著微喇的牛仔褲和高跟皮靴，頭發也燙了一下，跟在廠裡那清水掛麵發型家白大褂的知識分子做派，以及攤位上穿著長圍裙帶著白帽子和白袖套的模樣，都不相同，顯得嬌俏嫵媚。
“小娟兒可能乾了，現在已經給好幾家館子送貨了！”大姑喜滋滋地道：“這不馬街那家館子年前又要了一批鹹菜嗎，給我們把庫底兒都折騰冇了，我們忙著做菜，這一晃眼就到二十九了。”
“哎喲，都忙成這樣了啊，那我明天早點去棗陵橋幫忙。”
“哪裡要傳家寶幫忙。”大姑笑道：“我都備好了，三蒸九扣還是簡單的。”
“嘿嘿嘿，”周至樂了：“今年我家也差不多。”
三蒸九扣是老時間裡夾川“九鬥碗”宴席的傳統菜目，最根本的還是因為方便，可以第一天就備好，第二天上午蒸製，不如何讓廚師忙碌，也能搞出滿滿一大桌。
今年大嬢的到來也讓大姑倍感高興，兩人都是長女，承擔的家庭責任遠比家裡其它弟弟妹妹來的大，如果說老爸是大姑一手帶大的，那大嬢這些年的薪水，以前常常補貼家中弟妹，現在依舊常常補貼弟妹的下一代們。
不多一會兒四表舅和四表嫂也到了，改造後的輪椅能夠方便的上下樓梯，雖然四表舅的小院兒多數時候用不著，但是周至還是給四表嫂也準備了一輛。
又是一番熱鬨。
老輩兒見麵，那老龍門陣能夠牽過江去，光是數曾經來拜訪過外婆的鄉親和他們目前的生活狀況，真要扯都夠大家扯幾天。
大表哥和大表嫂叫上東東抓緊出門，大表嫂娘家那邊還有親戚，要帶上禮物去拜望。
小娟兒姐已經脫了外套，和大勇哥一起入廚房幫忙了。
三蒸九扣菜席葷素並舉，湯菜並重，不過菜式並不單調。
清蒸雜燴、酥肉湯、粉蒸肉、扣雞、扣鴨、鹹甜燒白、清蒸肘子、紅燒蹄髈，這些菜式都堪稱經典。
而且各種口味也可以微調。
比如清蒸雜燴，可以是簡單的大蒜青筍心舌肚，也可以是更加高檔的海鮮玉蘭片木耳黃花。
比如酥肉湯，可以是純酥肉加芋頭墊底，也可以是更加高級的“香碗”，酥肉炸丸子鵪鶉蛋蛋皮卷，用帶絲打底。
粉蒸肉可以用粉蒸，可以用鮓
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