第720章美食裡的典故，輕描淡寫的仕
第720章美食裡的典故，輕描淡寫的仕(第2/5頁)
‘黃州好豬肉，價賤如泥土’。這豬肉，才算是在文人墨客的席麵上有了點名分。”
張明遠夾起一塊燈盞窩，在盤子邊上輕輕碰了碰，瀝去多餘的紅油：
“所以，後來到了明清時期，哪怕是回鍋肉這種家常菜上了官宦的家宴，在規製上也有講究。這肉必須選七分肥三分瘦的坐臀肉，切片要求‘薄如紙、長如指’，也就是所謂的‘過橋肉’。主要是為了入口即化，免得官員們咀嚼時失了體麵和斯文。”
“哈哈哈哈！”
秦知賦聽完，忍不住放聲大笑。
他指著張明遠，眼神裡帶著讚賞：
“好！好一個‘免得咀嚼時失了斯文’！你這小子，不僅這手底下的功夫硬，肚子裡這墨水，也確實是裝了不少乾貨啊！”
“記得當時你第一次上門的時候，老老實實的跟我說，你對曆史文化，古董文玩了解不深，看來這半年是下了不少功夫，現在除了我們這些老頭子，年輕人都靜不下心去研究咯！”
張明遠微笑開口：“老爺子，其實我也算不上刻意下苦功。美食煙火、古董文玩，看似是閒情雅趣，實則都是方寸之間藏歲月，一物之上載曆史。
一道菜的火候配比、沿襲章法，是民間代代傳下來的生活底蘊；一枚郵票、一件舊瓷、一幅字畫，是時代沉澱下來的人文脈絡。
以前年紀輕，心浮氣躁，隻看得到表麵熱鬨。這半年紮根基層，天天和煙火民生、人情世故打交道，反倒慢慢靜下來了。
慢慢才懂，守得住人間煙火，看得懂器物文脈，才能悟得透世事規矩、民生章法。不管是做菜、賞玩、還是做事，歸根結底，都是一個‘正心、守度、順勢’的道理。”
老爺子興致極高，伸筷子夾了一根醋溜嫩筍：
“說起這文人墨客，古時候那些拿筆杆子的，似乎都對這竹筍情有獨鐘啊。”
“清代的鄭板橋，一生畫竹，更是嗜筍如命。他那句‘江南鮮筍趁鰣魚，爛煮春風三月初’，可是把這筍子寫得比肉還香。”
張明遠笑著給老爺子斟滿酒，自然地接上了這個典故：
“鄭板橋嗜筍，吃的是一份‘清高’。他畫竹是‘咬定青山不放鬆’，這吃筍，大概也是想把那股子寧折不彎的節操，吃到肚子裡去吧。”
“不過，我今天炒的這盤筍，可冇鄭板橋那麼雅致。”張明遠半開玩笑地打趣道，“我多加了點老陳醋，主要是為了給您開開胃，下下酒。這叫‘雅俗共賞’。”
“你啊你，真是生了條巧舌如簧的嘴！”
幾輪閒聊下來。秦知賦越聊越覺得舒心。
在這個年輕人身上，他看不到刻意賣弄學識的做作，也看不到基層官員畏首畏尾的拘謹。一來一回的對答，流暢自然，火候拿捏得分毫不差。
老爺
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