第264章如今的“鮮榨果汁店”
第264章如今的“鮮榨果汁店”(第4/4頁)
。在此基礎上，他再根據天氣、節假日等因素，靈活調整其他水果的采購量，損耗率明顯下降了。記賬本上的“損耗原因”一欄，“放壞的”記錄越來越少。
滿一個月那天，胡廣林把一個月的數據認真彙總。天氣對銷售額的影響曲線更加清晰；各果汁品類的利潤貢獻排名也出來了，西瓜汁和橙汁是穩定主力，香蕉類產品因為損耗高被削減，草莓等高價易損水果隻作為限量、高溢價產品，且嚴格按預訂準備；會員（含預約）的消費額占比達到了35%，且非常穩定。
他把這份雖然簡陋但清晰了許多的經營分析，連同這個月因為預約製減少損耗、穩定了部分收入後，賬麵上出現的一點微薄但真實的淨利潤數字，一起發給了古民。最後，他寫道：“古民，謝謝。賬本看清楚了，心裡就有底了。雖然現在預約的人還不多，但我覺得路子對了。下個月我想試試，能不能再多發展幾個預約客戶，再把進貨和損耗控製得更好點。還有，你上次說的那個什麼‘對衝’，我不太懂，但我想，如果我能把預約做穩了，是不是就跟‘對衝’有點像了？先把一部分風險和價格波動鎖住？”
發完信息，胡廣林看著店裡整潔了許多的備料臺，看著記錄預約的小本子，心裡踏實了不少。他還是那個“鮮果日記”的小老板，但感覺不再是那個在風浪裡完全看不清方向的賭徒了。手裡的賬本，雖然還是那些數字，卻仿佛有了溫度，成了他摸著過河的那塊石頭。他知道，路還長，水果價格波動、競爭、客流變化，這些挑戰還在。但至少，他學會了先看清自己腳下的路，再琢磨怎麼往前走。如今的“鮮榨果汁店”，依舊是一家不起眼的小店，但店主胡廣林的眼神裡，少了些焦慮，多了些沉靜計算的光。他開始明白，生意的好壞，不隻靠風口和運氣，更靠每一天、每一筆、算得清清楚楚的賬。