第66章校區飲品市場存量調研
第66章校區飲品市場存量調研(第2/5頁)
5-7家重點店鋪（不同定位、不同位置），進行15分鐘的定點觀察。記錄：進店人數、購買人數（儘量區分學生與成人）、平均停留時間。用手機秒表粗略計時。為避免被註意，保持距離，假裝等人或看手機。
3.消費者行為輔助觀察：在觀察客流量時，同步記錄：學生手中飲品品牌的能見度、常見品類（奶茶/果茶/純茶）、包裝特點。在食堂、教室等學生聚集區，留意關於飲品的討論和偏好。
4.簡易訪談：在安全且自然的情況下（如購買飲料時），與熟悉的同學或店員進行極簡短的閒聊，獲取信息：“這家店什麼賣得好？”“學生一般買什麼價位的？”“最近有新店開嗎？”
第三步：執行調研與數據記錄。
他利用軟麵抄的一頁，預先畫好記錄表格。三天內，他像影子一樣穿梭在學校周邊的街巷。
店鋪普查結果：半徑500米內，共發現12家直接競爭的現製飲品店。其中：
全國連鎖品牌：3家（“快樂檸檬”、“coco都可”、“書亦燒仙草”）。
本地/區域連鎖：4家（“茶百道”、“益禾堂”及兩個本地牌子）。
獨立小店：5家（包括一家兼營奶茶的文具店、一家主打鮮榨果汁的小鋪）。
特殊發現：一家本地連鎖店門口貼著“旺鋪轉讓”的a4紙。一家獨立小店在午休時段鐵門緊閉，似乎已停業。
價格區間：主流產品（中杯奶茶/果茶）價格集中在8-15元。最低為某獨立店特價7元，最高為“coco”和“快樂檸檬”部分產品16-18元。“書亦”和“益禾堂”在10-13元區間競爭激烈。
客流量抽樣觀察（彙總）：
時段集中度極高：午休時段（12:00-12:30）客流量占全天觀測總量的60%以上，放學時段次之（約30%），早高峰幾乎無消費（學生趕時間）。
店鋪分化明顯：“coco都可”、“快樂檸檬”、“書亦燒仙草”三家全國/區域頭部品牌，在午休時段的15分鐘觀察窗口內，進店人數在20-35人之間，購買轉化率估計超過80%，門前常有3-5人短隊。兩家本地連鎖和位置較好的獨立店，進店人數在8-15人左右。位置偏、無品牌的獨立店，進店人數不足5人，且觀察期間有店鋪無人問津。
學生占比：午休和放學時段，消費者中學生目測占比超過90%。成人顧客極少。
消費者行為觀察：
品牌偏好：學生手中常見的杯子品牌，前三依次是“書亦”、“coco”、“快樂檸檬”。價格敏感的會選擇“益禾堂”或特價獨立店。
品類：奶茶（尤其是珍珠奶茶、芋圓奶茶）仍是主流，但水果茶
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