第71章頂骨大鱔
第71章頂骨大鱔(第2/3頁)
：“我是本次比賽總評委，你們叫我柳師傅就行。”
看到部分人眉頭緊鎖他嗬嗬一笑，“這次比賽的方式是我和戴師傅一起定下的，考慮到大家有的菜確實不熟悉，賽委會決定每人可以互相換一次卡片。”
“能換？”
所有參賽選手皆是眼睛一亮，能換好啊。
抽到百花雞之類的還好，抽到那些“罕見菜”的真叫要命，做出來的不成樣子會丟人的。
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最難的就是頂骨大鱔，其次類似於鵜鶘粥、綠柳垂絲之類的，除非有師傅單獨教過，不然也是做不好的。
一瞬間大廳立刻熱鬨起來，大家各種左右看著，期望能找到一個合適的卡片更換。
陳芝虎手上的“百花雞”居然還有幾個人要換，出品稍微慢了點，但本身能體現功夫，還方便擺盤，絕對是能拿大分的菜。
“陳師傅，您的卡片換嗎？我這是.......”
“陳師傅......”
推辭過眾人的換牌要求，他來到阿青邊上直接遞過自己的卡，“換一下，快點！”
阿青聞言一愣，“你會白鱔去骨？”
“會啊，師父教過我的。”說著直接從他手上把卡片抽走，自己的卡片塞回去。
“我......”阿青張了張嘴，又不知道該說什麼好。
小師叔好像手藝冇他好，這樣選的話難道是準備保送他搶排名，不給禪城賓館丟人？
一時間他心裡壓力巨大。
想到自己的備菜他眼神逐漸堅定起來，這次說什麼也要進入前五，不辜負小師叔的期望。
他哪知道，陳芝虎正愁自己怎麼打響名號呢，一道頂骨大鱔剛剛好。
待所有人換好牌子，又吃了海鮮舫提供的盒飯，接下來就是緊張的備餐環節。
所有人都在爭分奪秒的忙碌著。
十二名評委也入場開始觀察選手操作。
粵菜的功夫可不是出品，從你選材的那一刻就已經是做菜的過程了。
.......
陳芝虎自己帶的東西不夠用又寫了個單子，讓小白去和明星海鮮舫要食材。
接下來就是他一個人的戰場，所有事必須獨自完成。
最先處理的是飛龍，現場殺了放血，倒掛在邊上。
其他一些師傅大抵如此，粵菜吃的是鮮，越新鮮越好，阿青也在那殺雞呢。
隨後海鮮舫把他要的東西也送過來了，一條銀環蛇迅速被處理，雪白晶瑩的蛇肉用碎冰保存好放在邊上，又去清理飛龍。
隨後三條一斤半的白鱔被燙去黏液切段，直接送到蒸箱裡，他繼續處理小料。
幾分鐘後，他從蒸箱把白鱔段拿出來開始拆骨。
此時白鱔被蒸到五成熟，肉質還算緊致，骨頭脫離的時候不會破壞裡麵的肉
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