第90章油淋魚片
第90章油淋魚片(第2/3頁)
鍋放入薑片和蔥段、一點兒黃酒，進一步去腥。
萬方遒將魚片一片片下鍋，“這樣避免粘連。”
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萬方遒黑白分明的雙眸看到魚片變白、卷曲，拿著笊籬將魚片馬上撈出。
“這麼快？變色了，這是熟了嗎？”趙亮好奇地看著她追問道。
“不能煮久了。”萬方遒瑩瑩如玉的雙眸看了他一眼，“這是魚片嫩滑的關鍵，時間很短，通常水再次沸騰後就可以了，煮久了口感會變老。”
“哦！”趙亮聞言點點頭。
萬方遒將煮好的魚片瀝乾水分，放入兩個盤中。
又在魚片上均勻地淋上醬油，然後把切好的蔥絲、薑絲、等鋪在魚片頂上。
“下麵最關鍵的一步淋熱油。”萬方遒另起鍋，放了些花椒，一顆八角，燒熱適量食用油，油溫要高一些，將花椒和八角撈起來，看到油微微冒煙。
萬方遒將切碎的蒜瓣放入油鍋中，爆炒出蒜香，蒜粒微微焦黃，拿著大馬勺，舀起滾燙的熱油“滋啦”一聲，均勻地潑在魚片上的蔥薑絲上，香味一下子就出來了！
趙亮聽著滋滋啦啦的悅耳的聲音，驚豔地說道：“哇……這味道好香。”笑著又道：“這就是油淋魚片。”
“對！”萬方遒聞言笑著點點頭，“好了，端過去吧！”
兩人各端了一盤，放在方桌前。
“嘗嘗看！”萬方遒從筷子籠裡抽出筷子看著他說道。
“哎！”趙亮吸吸鼻子，“這蒜香味兒好濃鬱。”夾起油汪汪的魚片，吧嗒一下掉入盤子裡。
“這……”趙亮眨了眨眼，傻乎乎地看著空空的筷子。
“熟透了。”萬方遒見狀搖頭失笑，“魚肉也太嫩了！魚片本身極嫩！一用裡就碎了。”
“冇想到這麼嫩！”趙亮滿臉笑意地說道：“這滾油燒出來的聲響，帶出的香氣，真香！”小心翼翼地夾起魚片，放進嘴裡，眼睛一亮，“味兒冇那麼重，一點兒都不腥。”抿抿唇，“入口即化。魚肉散開，化成一片軟滑的鮮。”
“嗯嗯！”萬方遒聞言桃花眼亮閃閃地看著他點頭，“這層油鎖住了熱氣，讓魚肉帶著暖融融的潤。”
趙亮咽下口中的魚肉，“我以為會很油膩，那麼大勺油潑上去。”笑著又道：“不用挑魚刺太好了。”
“素油本身並不厚重，隻是薄薄地裹著，亮汪汪的，讓魚肉顯得更滑更亮。”萬方遒夾著魚片送入口中，咽下去之後才道：“嫩的像豆腐一樣，輕鬆地斷開。”
“蔥絲、薑絲能吃嗎？”趙亮夾起它們問道。
“當然能了！”萬方遒輕扯唇角，微微一笑，“冬吃蘿卜夏吃薑，不用大夫開藥方。”
“蔥薑這麼好嗎？”趙亮黑亮的眼眸看著她
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