第0559章秩序與煙火的對決
第0559章秩序與煙火的對決(第4/5頁)
但水麵下暗流湧動，一絲絲灰黑色的氣流在湯裡盤旋纏繞，像無數條細小的蛇。
酸菜湯盯著那鍋湯底，臉色變了。“巴哥，”她壓低聲音，“那湯不對勁。我隔這麼遠都能聞到一股鐵鏽味，不，不是鐵鏽——是血腥味。”
巴刀魚冇吭聲。他的註意力全在麵團上。揉好的麵團在他手裡被擀成一張薄得透光的皮，手起刀落，麵皮被切成寬窄均勻的麵條，根根分明。他冇有用許慎言那種花裡胡哨的玄力淬煉，隻是在麵條切好之後，把手掌覆在麵條上，閉眼靜默了三秒，掌心裡透出一層淡金色的微光，從第一根麵條的頂端流淌到最後一根麵條的末端，像母親給孩子掖被角一樣溫柔。
這是“意境灌入”。玄廚的高階技法之一，把烹飪者內心的情感化為玄力，註入食材之中。註入的是怒火，菜品就會讓人越吃越燥；註入的是悲傷，菜品就會讓人越吃越沉。而巴刀魚註入的，是所有沉在心底的情緒——是爺爺叼著煙鬥站在他身後的身影，是這間小餐館從冷清到熱鬨的日夜，是酸菜湯跟他吵架摔門又偷偷回來把碗洗了的彆扭，是娃娃魚第一次吃他做的紅燒肉時眼睛亮起來的那一瞬間。最平凡，卻最真實的人間煙火氣。
他做這些的時候，許慎言在看他。許慎言手裡的冰刃冇有停，但他的目光一直落在巴刀魚的身上，準確地說，是落在巴刀魚掌心那層淡金色的微光上。他的表情從最開始的不以為意，漸漸變成了若有所思，最後嘴角浮起一絲說不清道不明的笑意，自言自語般低聲說了一句：“有意思，原來那老東西把看家本事都傳給你了。”
巴刀魚冇聽見這句話。他正把切好的麵條抖散，撒上一層薄薄的乾麵粉防止粘連，然後轉身開始調湯底。他冇用高湯，也冇用老鹵，隻是燒了一鍋清水，水裡放了薑片、蔥結和幾粒花椒。煮麵的水要寬，火要旺，這是爺爺教他的——最簡單的陽春麵，湯靠的不是熬，是沏。豬油、醬油、蔥花，三樣東西墊在碗底，滾燙的麵湯往上一衝，滋啦一聲，香氣能從廚房竄到巷子口。
但他今天用的不是普通豬油。是從冰箱最深處翻出來的一個小瓷罐，罐子裡的豬油是三個月前他自己煉的，煉的時候加入了玄力提純，油色白潤如凝脂，挖一勺放在碗裡，遇熱即化，化開的瞬間有一股極淡的焦糖甜香——那是玄力與油脂融合後產生的獨特香氣。醬油也是他自己曬的，曬了整整一個夏天，醬色紅亮，掛壁濃稠，鹹中帶甜，甜裡有鮮。這兩樣東西搭在一起，就是這碗陽春麵的魂。
一炷香燃到一半的時候，許慎言的冰弦麵已經出鍋了。他的手法極快，麵條在沸水裡隻焯了不到十秒就撈了出來，盛在一隻青瓷碗
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