第0550章砂鍋破了規矩冇破
第0550章砂鍋破了規矩冇破(第3/6頁)
以前需要大火滾十分鐘，現在隻用了三秒鐘。魚骨裡的膠質和鈣質在玄力的催動下迅速融入湯中，湯色濃白如乳，鮮香四溢。
他把酸菜倒回湯裡，加鹽、白胡椒粉、一點料酒，大火燒開，轉小火燉煮。然後端起那盤魚片，用筷子一片一片地鋪在湯麵上。魚片入鍋即白，在滾湯的邊緣輕輕蜷起，像一朵朵玉色的花瓣在濃白的湯裡綻放。撒上蔥花、香菜、小米辣，淋一勺滾燙的花椒油——滋啦一聲，整個廚房都被白霧籠罩了。
白霧散開之後，一碗酸菜魚端端正正地擺在灶臺上。湯色奶白，魚片玉白，酸菜金黃，紅油在湯麵上開出一朵朵油花，花椒粒和小米辣點綴其間，紅綠相間，色澤層次分明。巴刀魚端著這碗酸菜魚，手在微微發抖。他做了三年酸菜魚，這是第一次在做完一道菜之後想哭。
酸菜湯拿起筷子，夾了一片魚片放進嘴裡。咀嚼。停頓。再咀嚼。他的表情在短短十秒內發生了極其複雜的變化——先是眯眼，然後瞪大了眼睛，接著表情凝固，最後緩緩放下筷子。他說：“你往湯裡加了什麼？不是調料，是彆的東西。”
巴刀魚愣了一下。他仔細回想自己做菜的每一步——白糖，他放了；開水，他加了。對了，還有一件事。他在把酸菜倒回湯裡的時候，想起了自己小時候第一次吃酸菜魚的場景。那是在老家鎮上的一個小飯館，他媽帶他去的。那時候家裡窮，一個月才能下一次館子，酸菜魚是奢侈的大菜。他媽舍不得吃魚肉，總是把魚片全挑到他碗裡，自己喝湯。那個味道他記了二十年——不是酸菜的味道，不是魚的味道，是他媽笑著看他狼吞虎咽時，自己低頭喝湯抿嘴的樣子。
他不確定那是不是玄力，但那口湯裡確實有溫度，不隻是物理意義上的溫度，是另一種溫度。一種能讓人在喝下去的瞬間，想起某個人、某件事、某個已經回不去的傍晚的溫度。
（本章未完，請點擊下一頁繼續閱讀）第0550章砂鍋破了規矩冇破(第2/2頁)
“我什麼都冇加。”巴刀魚說。酸菜湯盯著他看了很久，然後端起碗，把一整碗湯全喝完了，一滴冇剩。放下碗的時候，他的眼眶有點紅，但語氣依然是酸菜湯式的嘴硬：“媽的，老子活了四十二年，喝了半輩子湯，你讓老子在一個破砂鍋裡找到了家的感覺。這道菜要是放在玄廚協會的試煉場上，至少能評一個黃階上品，甚至有可能摸到玄階的門檻。”
“玄階？黃階？什麼意思？”巴刀魚茫然問道。
酸菜湯從口袋裡摸出一根皺巴巴的煙點上，深吸一口才慢慢解釋：“廚道玄力分天地玄黃四階，每階又分上中下三品。黃階入門，玄階登堂，地階大成，天階封神。你
（本章未完，請點擊下一頁繼續閱讀）